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1 # 陌生的城市熟悉的月光
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2 # 使用者7989965349104
卡門培爾（ Le Camembert ）
又譯“金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯”，是一種軟的法國白黴圓餅形乳酪，以法國下諾曼第奧恩省 Vimoutiers 附近的村莊卡門培爾命名，被認為法華人每天不可錯過的乳酪。
高手工藝的法式製作方式，乳白色的外表，軟軟的口感，可以搭配蘋果酒，或者一塊烤麵包。卡芒貝爾於1791年被 Marie Harel 發明。
正宗的卡芒貝爾，應該用生奶製成，表面有遍佈的發黴的白毛，內部是黃色的，故稱金銀幣。
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羊乳酪 （Le Chèvre)
泛指由羊奶製成的乳酪，搭配沙拉或者美味的餡餅，是女性的最愛。如果對羊羶味道能夠接受，絕對推薦要試一試。
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巴斯克洋 （Le Brebis Basque)
是西南部硬乳酪最知名的代表，也是以羊奶製作的一款乳酪。傳統的吃法是搭配自制果醬。
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孔泰乳酪（Le Comté）
又譯考姆特乾酪，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間，是一種古老的法國乾酪。孔泰乳酪一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰乳酪外形為大圓柱體，重40千克，有一層米色的薄外殼，乾酪肉呈暗稻草色。這種乾酪的味道會隨乾酪的成熟度而有所不同。
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乳酪粉（Le Formage Râpé）
是由硬乳酪所磨成碎狀的調味食材。乳酪粉主要用於西式料理上，例如將乳酪粉撒在焗制的意粉或薄餅上，能使食物味道更加濃郁。常見可以製成乳酪粉的硬乳酪包括埃文達乾酪和帕馬森乳酪。
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埃文達乾酪（L'emmental）
又譯“艾美達”，是原自瑞士的著名乾酪，產自瑞士中部伯爾尼的附近。埃文達乾酪是世界上最大的乾酪之一，需要1200升的奶製造。是一種不僅僅在法國，在眾多歐美國家都非常受歡迎和普及的乳酪。這種乾酪的外殼平滑，呈現淡黃色，乾酪肉是深黃色，肉身上有小至櫻桃，大至Golf球的洞眼。埃文達乾酪具有不同的洞眼是因為在發酵過程中，加入了一種名為丙酸菌的菌類在奶品中。
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聖內克泰爾 （Le Saint-nectaire ）
就像孔泰乳酪一樣，有AOP認證過，是用多爾德蒙地區出產的牛奶製作的乳酪。它具有堅果味道的口感，搭配一盤西紅柿沙拉或者鹹華夫餅都很棒。
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康塔爾（Le Cantal）
古老的乳酪，也是被AOP認證過的，以原產地命名的乳酪。康塔爾乳酪的發酵至少需要30天，和甜點搭配很不錯。
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瑞布羅申乾酪（Le Reblochon）
源產自法國的阿爾卑斯山附近，是帶有AOC認證的乳酪。瑞布羅申乾酪和卡芒貝爾類似，是由生奶牛製作但是在發酵和外皮壓制上有所不同。它的外殼呈桃灰色，乾酪肉很軟，上面較多孔，聞起來氣味非常辛辣，但是味道卻很溫和。
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羅克福乾酪 （Le Roquefort）
又譯“洛克福乳酪”，是羊奶藍黴乾酪的一種。羅克福乾酪與產於義大利的戈貢佐拉乾酪（Gorgonzola）、英國的斯第爾頓乾酪（Stilton）等並稱世界三大藍黴乾酪。
儘管其他地方也有類似的乾酪出產，但是歐洲法律（歐洲原產地命名保護和法國原產地命名控制）規定只有在蘇宗爾河畔的羅克福爾村的巖洞中發酵成熟的藍黴乾酪才能享有羅克福乾酪的名字。羅克福乾酪外觀呈白色，帶有強烈的鹽香味，手感溼軟而易碎，通體布有均勻的藍綠色紋路。它氣味獨特，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉為煙燻味，最後化為鹹味留在口中。羅克福乾酪不帶外皮，外層鹹味稍重。羅克福乾酪含豐富的蛋白質和礦物鹽，特別是鈣鹽與鈉鹽。
傳說這種乾酪最早是由一個青年無意中製造出來的。某天，他在吃午飯時見到遠處有一位美麗的少女，便把他的羊奶凝乳和黑麵包留在一個巖洞裡跑去追她。數月之後，青年再次來到巖洞，發現他的乳酪已經在巖洞中發酵，變成羅克福乾酪了。
FIN
法國乳酪為或生或熟的牛奶和羊奶製作，由於發酵方法和時長的差別，以及壓制外皮的方法的不同而生產出各種各樣的乳酪。有些乳酪看上去外表相似，但是味道卻截然不同。
一般來說，乳酪是在正餐之後，甜點之前食用的。多數乳酪都可以像零食一樣，簡單搭配紅酒即可。
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3 # bapopo
最大眾的乳酪應該是孔泰乳酪，根據調研顯示，孔泰乳酪才是法國總產量和受歡迎程度第一的乳酪，是貨真價實的"乳酪冠軍"
法國乳酪的種類已經增加到了350種。
最高地位獎：布里乳酪，布里乳酪意外的為戰敗的法國爭了光，成功摘下了王冠，成為了歐洲的"乳酪之王"。
最負聲譽獎：卡蒙貝爾乳酪；
歷史悠久獎：洛克福乳酪，洛克福乳酪是法國曆史最為悠久的乳酪之一，公元79年就有有關於它的記載；
百變天后獎：費塞勒乳酪；
重口味獎：洗浸乳酪
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4 # 豆豆的囧事
阿爾卑奶山羊分佈在法國南部山區的德羅木斯基阿爾普地 區，該品種是法國奶山羊的主要品種，也引種到世界各地。該品種 是用法國地方山羊與瑞士山羊雜交而育成的。該品種對炎熱的氣候有較好的適應性。
特別是能很好地適應山地的生活條件。對飼 料要求不嚴。其體格中等，毛色不一，呈棕灰色、灰白色、白色、花 斑色。 被毛粗短，有角或無角。公羊體高80〜100 cm，體重80~ 100 kg;母羊體高72~90 cm，體重50~70 kg。
繁殖效能良好，多 產雙羔。平均泌乳期8 ~ 10個月，產奶量800 kg左右
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一、外貌特徵
大耳羊以棕黃色為主，部分為黑色，富以光澤，在冬季毛被內層著生短而細的絨毛，頭呈三角形，鼻樑微拱，有角或無角，頭頸相連。
處呈錐型，頸呈長方形，結構勻稱，體形高大，胸寬而深，背腰平直，臀部短而斜，四肢粗壯，蹄質堅硬，耳長(1520釐米)而誇大(510釐米)下垂，母羊角教小，呈鐮刀壯;公羊下顎有毛髯。部分種顎下有肉髯。
二、品種效能
生產效能：大耳羊成年體高：公羊120釐米，母羊103釐米;成年體重：公羊156.61千克，母羊98.53千克。生長速度快、乳汁充足，大耳羊二月齡斷奶體重：公羊28.16千克，母羊21.20千克，高於國內其它品種50%。。大耳羊成年公羊、母羊屠宰率分別是51.98%、49.20%，淨肉率分別為40.14%和37.93%。