1. 將雞處理乾淨斬小件用料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜，地瓜粉抓勻醃製半小時。

2. 紅椒切圈，姜蒜切片，蔥切花備用。

3. 香菜清洗乾淨，洋蔥切塊，香菇提前泡好清洗後節片備用。

4. 燒熱煲仔，放入適量的油。

5. 油熱後放入姜蒜片爆香。

6. 倒入雞塊焗炒至色黃肉香。

7. 從一旁倒入香菇入洋蔥拌勻。

8. 蓋上蓋焗五分鐘。

9. 加入蠔油，紅椒拌勻。

10. 調入適量香油拌勻放上蔥和香菜即可

食材清單 

主料:

草魚魚片300g

輔料:

牛百葉適量，番茄1粒，黃瓜半根，味達美生抽適量，鹽少許，菌菇適量

調味品：

姜蒜，生抽，胡椒粉，料酒，鹽巴，少許的辣椒油和辣椒粉各適量

烹飪步驟 ：

1.魚片醃製到位才沒有腥味，將鹽加入抓勻，然後直接沖洗乾淨，再次加入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻醃製10分鐘。

2. 所有的輔料可以在醃製魚片的時候進行，將菌菇洗乾淨，番茄切小塊，黃瓜切片備用。燒熱鍋倒油，然後放入姜蒜和番茄塊，不斷翻炒出紅汁，接著加入菌菇一起翻炒均勻。

3. 噴入料酒，加入適量的水，然後調料加入生抽、鹽，蓋上蓋子大火煮開。

4. 等這鍋湯煮開了，然後加入切好的黃瓜片，牛百葉，再吃開鍋後將醃製好的魚片這時候加入，另外根據個人口味可以加入少許的辣椒油提味，我用的辣椒油不是太辣，這個要根據你的口味決定。等鍋再次開了魚片熟了就可以盛出來。

5. 接著在魚片鍋裡面撒上辣椒油和青蒜粒，燒熱一勺熱油淋上去即可