主料山羊腿1只白蘿蔔1根輔料幹辣椒適量花椒適量八角適量茴香籽適量香葉適量大蔥段2個料酒適量步驟1.準備新鮮羊腿一隻；2.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；3.羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；5.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；9.第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。

白切狗的配料配方是：面豉醬、糖、八角少許、桂皮少許、辣椒少許，先放點油炒出香味加點水煮浠再加點味精勾個欠就行，可以根據地方的口味稍微調一下，白切狗關鍵是選好狗。

白切狗是廣東粵西（湛江、茂名）名美食之一。

狗起肉骨為湯底，狗肉加香料（八角、桂皮、老薑等）液至軟撈起白切。

關鍵是佐料：油燒熱下少量八角炸一下棄去（使油更香），配醬油、芫荽佐食，可加腐乳。

製作方法：

1.將狗肉洗淨

2.將狗肉切成大塊焯水

3.將焯好水的狗肉加草果，黃酒，蔥姜段放入壓力鍋中煮透，撈出瀝乾晾涼，去掉骨頭

4.將狗肉切成薄片隨碟附上椒鹽，醬油，醋，喜歡吃辣的朋友可以跟上辣醬