●鹹肉啤酒蒸百葉
技法 蒸
賣點 鹹肉擺在外層，內層的百葉吸收了鹹肉的鹹香味，香糯綿軟，十分誘人食慾。
原料 常州百葉450克，鹹肉350克，青紅椒圈4個。
調料 A料（鹽8克，白胡椒粉1克，啤酒25克，味精、熟豬油、熟豆油、蔥段、薑片各10克），蔥油5克。
製作 1.將百葉切成邊長5釐米的菱形片，鹹肉切成4×2釐米的片備用。2.鍋入清水1500克燒開，入百葉汆1分鐘，撈出過涼，控幹水分，放在圓盤中間，把鹹肉片排在百葉周圍，淋上A料，上籠蒸15分鐘取出，放上青紅椒圈，澆燒至八成熱的蔥油即可。
●金鉤百葉絲
技法 煨
賣點 這道菜中，基圍蝦乾的香味、紅油的風味和百葉的鮮味搭配非常合理，百葉富有彈性，入口潤滑細嫩。
原料 手工百葉300克，鹹幹基圍蝦12只。
調料 鹽3克，味精、太太樂雞粉各2克，香油5克，高湯500克，香蔥段、薑片各10克，香菜葉1片，紅椒絲2克。
製作 1.用溫水將鹹幹基圍蝦浸泡5分鐘，去殼留尾；將百葉切成絲備用。2.鍋入清水1千克燒開，分別入百葉絲、基圍蝦汆透，撈出沖涼，控幹水分。3.鍋入高湯燒開，入香蔥段、薑片、百葉絲，基圍蝦燒開，改小火煨制10分鐘，用鹽、味精、雞粉調味，倒入大碗中，撿出香蔥段、薑片，稍涼後裝盤，裝盤時將蝦擺放在百葉絲周圍，用香菜葉、紅椒絲點綴，淋香油即可。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
●鹹肉啤酒蒸百葉
技法 蒸
賣點 鹹肉擺在外層，內層的百葉吸收了鹹肉的鹹香味，香糯綿軟，十分誘人食慾。
原料 常州百葉450克，鹹肉350克，青紅椒圈4個。
調料 A料（鹽8克，白胡椒粉1克，啤酒25克，味精、熟豬油、熟豆油、蔥段、薑片各10克），蔥油5克。
製作 1.將百葉切成邊長5釐米的菱形片，鹹肉切成4×2釐米的片備用。2.鍋入清水1500克燒開，入百葉汆1分鐘，撈出過涼，控幹水分，放在圓盤中間，把鹹肉片排在百葉周圍，淋上A料，上籠蒸15分鐘取出，放上青紅椒圈，澆燒至八成熱的蔥油即可。
●金鉤百葉絲
技法 煨
賣點 這道菜中，基圍蝦乾的香味、紅油的風味和百葉的鮮味搭配非常合理，百葉富有彈性，入口潤滑細嫩。
原料 手工百葉300克，鹹幹基圍蝦12只。
調料 鹽3克，味精、太太樂雞粉各2克，香油5克，高湯500克，香蔥段、薑片各10克，香菜葉1片，紅椒絲2克。
製作 1.用溫水將鹹幹基圍蝦浸泡5分鐘，去殼留尾；將百葉切成絲備用。2.鍋入清水1千克燒開，分別入百葉絲、基圍蝦汆透，撈出沖涼，控幹水分。3.鍋入高湯燒開，入香蔥段、薑片、百葉絲，基圍蝦燒開，改小火煨制10分鐘，用鹽、味精、雞粉調味，倒入大碗中，撿出香蔥段、薑片，稍涼後裝盤，裝盤時將蝦擺放在百葉絲周圍，用香菜葉、紅椒絲點綴，淋香油即可。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。