因為黃豆放久了之所以有苦澀的，原因是黃豆儲存不當，或者是沒有放在陰涼處，使黃豆導致口感變，有苦澀的味道。

有可能黃豆在水裡浸泡的時間久了，使黃豆成了又苦又澀的口味。因此就證明黃豆壞了，如果黃豆全部是苦澀的，那就不能食用了。

黃豆放久了之所以有點苦,是因為黃豆麵儲存不當,或是放置時間太長,已經變質了。

還有一個原因是容器沒有清洗乾淨,摻入雜質,導致口感變,甚至發苦。黃豆放的時候要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗乾淨後充分浸泡，豆子浸泡一般在6——16個小時比較合適。

如果豆子發苦的話可能是豆子發黴變質了

有可能是豆子沒有摘乾淨跟有壞的豆子的存在。

還有一種可能是用泡豆子的水打豆漿了。

豆漿

豆漿(Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。