古代最早發現某些海藻晾曬後，燒成的灰燼中含有鹼類，用熱水浸取、濾清後可得褐色鹼液用於洗滌。大量的天然鹼來自礦物，以地下埋藏或鹼水湖為主

全麥麩皮面粉、普通麵粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團

步驟2

放入壓面機多次壓製成厚3毫米的面片

步驟3

最後壓出合適寬度的麵條即可（沒有壓面機，可用手工相同操作）

步驟4

壓好的麵條放鍋里加水煮熟即可

鹼的製作方法成品圖

space

space

space

烹飪技巧

麵條壓好後，可撒少許乾麵粉放粘

分成小包裝後放入冰箱冷凍，隨吃隨取

最近太熱了，做了加鹼的麵條，很能提提口味，令人食慾大增。這次還用了好多帶麩皮的全麥粉，麵條出鍋後能看到明顯的麩皮，小瑞給全麥麵條起了名字，叫星星面。加了鹼的麵條也更香，這款麵條不論是做涼麵、水面還是炒麵都非常好吃，很喜歡吶！

鹼是一種蒸發鹽礦物，為水合碳酸氫鈉，呈黃白色纖維狀。它的原料來自鹼湖和固體鹼礦，它們的天然鹼資源，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的一類礦物。

實驗室一般用蒸餾法，可以根據具體性質選擇具體方法；具體過程：

1、乙醇提取生物鹼

2、HCL調pH值2-3

3、氯仿萃取

4、NaOH調pH值9-11

5、再用氯仿萃取 這是一個比較典型的鹼提酸沉法提取生物鹼的過程：HCL調pH值2-3，可以使生物鹼溶解於醇水溶劑中，用有機溶劑提取雜質，取醇水部位加鹼，使生物鹼遊離出來，並根據其脂溶性，萃取到氯仿層中，揮幹溶劑，便可以得到粗生物鹼