調餃子餡時，直接加蔥花就錯了，教您正確做法，汁水充盈蔥香十足

1：凍餃子餡不能先放蔥花。

2：做餃子餡都是最後放蔥花，這樣能保持蔥香味，不容易竄味。

3：調製餡料時，一般都是把肉餡先用油調稀，放油後順一個方向攪拌後，加五香粉加味精加耗油加食鹽攪拌均勻後，在加水攪拌，一般情況下，水是肉餡一半就可以，最後放蔥花。而凍餃子餡，要先緩過來在放蔥花。

餃子餡如果是葷餡的，應該先把肉餡打水，再調味。打水時，一般用椒水、料酒、高湯等，可依個人口味放入。

往肉餡裡打水，不宜一次放很多，應多次少量放入，以順時針方向，邊攪邊放，使水與肉餡融為一體，切忌多方向“亂攪”。一般情況下，牛肉餡比豬肉餡要吃水。

如果包素餡的，蔥末先放後放都無所謂的。

首先將買來的速凍餃子撕開包裝袋全部倒入一個盆子裡，接著往盆子裡倒入足量的清水浸泡約30秒左右就撈上來瀝乾，時間要把控好，不能太長也不能太短。浸泡餃子的目的是為了讓被凍得硬邦邦的餃子迅速軟下來，這樣煮就不容易被燒開的水燙破皮了

不能放，因為肉餡凍著沒化開，咋放蔥花，我們要吃凍餡必須提前把肉餡拿出來化開，化開後先依次放入水打餡，然後放入鹽，醬油，料酒，雞精，蛋清，十三香，香油和姜未，順著一個方向一打上勁兒，肉餡有一定韌勁和亮度就可以了，最後在放入大蔥就行了。