、化學分子式不同

檸檬酸：C6H8O7，檸檬酸鈉：Na3C6H5O7·2H2O。

2、味道不同

檸檬酸：有很強的酸味，檸檬酸鈉：有清涼鹹辣味。

3、用途不同

檸檬酸：

可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用於清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。用於醫藥工業佔10%左右,主要用作解酸藥、矯味劑、化妝品等。

用於化學工業等佔15%左右,用作緩衝劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑膠、鑄造和陶瓷等工業領域中都有十分廣闊。

檸檬酸鈉：

檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

可以的檸檬酸是有機弱酸,呈弱酸性檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽,呈弱鹼性檸檬酸主要用做酸味劑,有非常誘人而且不那麼刺激的酸味,大量用於飲料、蜜餞、糖果等帶有酸甜味的食品檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯,它的酸味主要是由於水解成檸檬酸產生的,所以只用於一般調味,更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑. 檸檬酸和檸檬酸鈉的作用並不存在很大差別,主要用於食品的酸度調節的.以上~