雀舌和白茶都是屬於綠茶，雀舌主要綠茶毛尖，白茶毛尖挺少，按市場價格，雀舌檔次高，也貴

雀舌與白茶檔次要高，因為雀舌稀有而顯得珍貴。

　　安吉白茶和雀舌都是綠茶中的名茶，不過安吉白茶只有一個品種，雀舌則包含了很多的品種。那麼安吉白茶和雀舌哪個好呢？我們要分開來敘述。

安吉白茶

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理並根據安吉白茶自身的品質特性。安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

　　安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產，國家地理標誌產品。2004年4月，原國家質檢總局正式批准“安吉白茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。2019年12月23日，入選“中國農產品百強標誌性品牌”。

安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，總特徵是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。

　　雀舌

　　因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是中國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是中國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

湄潭翠芽產於貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭縣萬里茶海是中國面積最大、產量最高的茶園，貴州雀舌在2011年世界綠茶評比中榮獲最高金獎。湄潭縣位於貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏鬆，含礦物質豐富，對茶樹生長極為有利。

　　湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

　　雀舌市價格比較高。是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

　綜上，安吉白茶和雀舌都是很不錯的茶葉、至於哪個好還真不好說，因為它們各有各的特點。

無法分出檔次高低。雀舌指的是茶葉外形，通常指早春綠茶的芽尖茶，其形短而肥狀，似小雀之舌而得其名，故而是綠茶早春芽頭茶，在中國各地產區較廣。

白茶是指發酵度而言的，是種半發酵茶，通常發酵度在百分之四十五至百分之六十五。白茶產地僅限於福建省東北部的福鼎、政和、建陽三縣。另外臺灣產少量的東方美人白茶。二者品質都好，但是概念不在一個範籌，故無法可比。