蔥油餅做好了的味道極好吃，那就讓我來好好的說說如何進行製作吧，首先要好好選擇一些好的蔥，用蔥的白和葉的結合部位的，這樣進行製作的蔥油餅味道好極了，將蔥去皮清洗乾淨備用，起鍋燒油，諒油加諒蔥一起進行製作，當蔥炸到微糊時候關火，進行製作蔥油餅

蔥油油炸做味道更香。蔥油拌麵，蔥油餅都是大家喜歡的小吃，蔥油的製作也很簡單，去菜市場買個半斤本地香蔥，清洗乾淨，根不要去掉，根鬚更能激發蔥特有的香味，用刀切成一寸左右的長段，放入盤中備用，鍋中倒入三兩菜籽油，待油溫燒熱後，再放入二兩豬油，再燒製七成熱，放入蔥段，看蔥段顏色成焦黃色即可撈出，吃麵時，加勺蔥油，香氣撲鼻，美不勝收！

香乾算是最常見的豆製品了，在市場上隨便都能買到，也是常見的家常菜之一。香乾的味道還是很不錯的，比較喜歡的做法就是香乾臘肉。

食材：香乾，湘西臘肉，蒜苗，辣椒。

先把臘肉洗乾淨，切成片，把香乾也切成小長條。

把臘肉蒸一下或者是用水煮一下，撈出來。

臘肉下鍋直接翻炒，炒到有油出來，變得焦黃，加入香乾一起翻炒。

等到香乾炒的差不多了，就加入一點辣椒。

然後加入蒜苗，生抽，雞精等等調料即可。

香乾比較常見的做法還有香乾炒芹菜是最常見的，味道也很好。還有直接蒜苗炒香乾等等。在做香乾炒臘肉的時候也可以在裡面加芹菜，蒜臺等等。

韭菜炒香乾是一道不錯的家常菜，綠色的韭菜，黃白相間的香乾，加上紅紅的辣椒，色香味俱全，看著就食慾大增。

食材配料：香乾，韭菜，紅辣椒，鹽，生抽1.把韭菜去掉根部，洗淨，切段備用，紅辣椒切圈或切絲

2.香乾切片，切好後用熱水泡一下，這樣香乾更軟更嫩3.鍋中放油，待油稍熱時，倒入香乾翻炒一下，倒點生抽調味

4.再倒入紅辣椒翻炒至斷生後，倒入韭菜一起翻炒5.韭菜炒熟後即可出鍋，一道簡單又美味的韭菜炒香乾就做好了

一瓶老乾媽闖天下，超適合廚房小白哦，味道也特別好吃！下面我把訊息的做法教給大家，快來試一試吧！

老乾媽炒香乾主料香乾65克尖椒1個輔料姜5克蔥5克蒜5克1.薑絲，蒜片，蔥花，香乾切條，尖椒切丁2.鍋中倒油，加入薑絲，蒜片，大火爆香3.加入肉末煸炒至變色4.加入生抽，老乾媽辣椒醬，翻炒均勻5.加入小米椒，翻炒均勻

【香乾炒肉的美味升級做法】——特點：香味濃郁、美味下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮香乾4塊、帶肥豬肉150克

【配料】：辣椒適量（根據個人喜好增減）、大蒜5瓣

【調料】：水、老抽醬油、料酒、食用油、花椒油、雞精、食鹽適量

——【開始製作】——

①：準備好所有食材後，將大蒜以外食材全部用水沖洗一下瀝乾水分，先把豬肉改刀切片，線椒去蒂拍松切斜絲，香乾切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，備用。

②：起鍋，下入少量的食用油，開小火下入所有香乾煸炒上油。

④：再次起鍋，加入適量的食用油開中火，下入所有切好的豬肉快速翻炒至發白，淋入少許醬油炒出醬香並上色，淋入少許料酒增香去味。

⑤：炒勻後下入切好的線椒絲炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒勻。

⑥：炒出蒜香後，倒入之前炒好的香乾一同快速炒勻，淋入少許醬油補色，炒勻上色後倒入少量的熱水關蓋轉小火燜煮5分鐘燜出香乾和炒肉的濃香。

⑦：水分燜至較干時，加入適量食鹽、少許雞精、5毫升花椒油炒勻入味，再下入剩餘的蒜末炒出蒜香即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、多汁入味、開胃下飯的香乾炒肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼香乾要先單獨油炒一次？——（香乾“香味濃郁、完整不碎”的關鍵技巧）

答：........這裡這一步很關鍵，先把香乾下鍋單獨油炒一次有2個好處，一是先炒過的香乾香味能夠提前出來，後續一同炒制香味會更加濃郁；二是先炒過的香乾整體硬度更高，後續下鍋炒制時不會容易碎開，可以保持定型。

2、為什麼香乾和肉炒勻後還要加水？——（香乾炒肉“香軟美味、鹹香適口”的關鍵技巧）

答：........這裡這一步也是實用性技巧，加少量的水能帶來2個好處，一是加少量的水可以增加鍋內水蒸氣密度，從而讓整道炒菜受熱更加均勻，香乾自然也能熟的更加透徹，整體口感香軟適口；二是加少量水後香乾和豬肉炒在一起香味和鹹味可以中和的更加均勻，後續炒好後吃著能夠更加鹹香適口。

3、為什麼大蒜要一半切片一半切末的放？——（香乾炒肉“香味濃郁、持久飄香”的關鍵技巧）

答：........這裡這一步也是實用性技巧，適用於所有炒肉菜，為什麼？因為傳統大家炒肉菜時，都喜歡把大蒜直接切片一次下入肉內直到炒熟出鍋，整個過程中大蒜受熱太久，所以最後出鍋時蒜香味總是很低，這裡最簡單的最佳化辦法其實大家也有想到，沒錯，那就是將大蒜全部切末最後放，不過，這樣做其實也有一個明顯缺點，那就是最後出鍋時雖然蒜香濃郁，但是炒肉內本身吃到的蒜香味卻很少，不和蒜末一起食用感覺是分開單獨的存在，因此，經過多次最佳化後，最合適的做法應該是大蒜一半切片炒香肉片，另外一半切末最後出鍋收尾增香，這樣二次增香的香乾炒肉出鍋才能持久飄香。

——》香乾炒肉之“技術小提示”：

（1）做香乾炒肉時，首選烤的那種的深黃色略硬香乾，這種香乾比其他香乾更硬，不但切著更好切，而且炒的時候也不容易炒裂炒碎。

（2）做香乾炒肉首選帶些肥肉的豬肉，這樣炒出來的香乾炒肉吃著會更加多汁下飯，且不會幹口。

（3）夏季天熱，建議大家在炒菜出鍋時，加入少許的花椒油，這樣炒好的菜吃著能夠胃口大開。

香乾是一種我們日常生活中餐桌上很常見的食材，它是一種豆製品，味道和口感都不錯，營養也很豐富，含有蛋白質、多種維生素以及礦物質等對人體有益的營養成分

香乾可以炒、炸、涼拌，做法都不難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【香乾炒韭菜】

香乾切條，小米辣切小段，韭菜摘好後切段備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入小米辣和香乾，倒入一些醬油，放入食鹽，大火翻炒片刻，將其炒出香味後放入韭菜段，將韭菜炒軟後放入一點蠔油，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【涼拌香乾】

香菜切段，蔥切蔥花，大蒜切末，香乾洗淨後切條備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱時，放入香乾炸，將香乾炸得有些發硬後撈出瀝油，盛入盆中

盆中放入蔥花、香菜段、蒜末，倒入醬油、蠔油、少許米醋、香油、辣椒油，放入食鹽、白砂糖、孜然粉，然後將其攪拌均勻即可

【芹菜肉絲炒香乾】

生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切碎，小紅辣椒切段，豬肉切小片，香乾切條，芹菜摘好洗淨後切段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豬肉，大火將豬肉炒至變色後倒入米醋和料酒，將豬肉翻炒至斷生後放入香乾和芹菜段，倒入醬油，放入食鹽和十三香粉，淋上一些清水，然後蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，將食材燜熟後，放入小紅辣椒，放入一些味精調味，大火炒勻後即可關火盛出擺盤

好吃下飯又簡單的芹菜肉絲炒香乾就做好了，大家可以嘗試製作一下

1.洗淨的韭菜把它切成小段

2.再準備兩塊香乾把它切條

3.鍋中油熱下入韭菜翻炒一會，再下入切好的香乾，加入一勺精鹽，一勺雞精，少許耗油，把它炒勻就可以裝盤了

開胃下飯的韭菜炒香乾就做好了，地地道道的農家菜好吃又營養

香乾很多人都喜歡吃，做法也是特別的簡單，不管你怎麼炒，和什麼搭配都會有幾分味道，幾分口感，因為香乾比豆腐硬，炒起來不容易碎，因為是經過滷製的，本身就自帶香味，所以對烹飪技術來說沒什麼太大的要求，對於做菜的人來說輕鬆，對於吃的人來說滿意。

香乾烹飪起來雖然很簡單，但要讓味道和口感再上一個臺階，那也是在一些做法上有講究的，下面大家來看看我是如何來和香乾共舞的，舞姿好不好還請各位給點評下。

芹菜炒香乾的做法：

【主料】：香乾50克。

【配料】：香芹菜3顆、紅辣椒1個、大蔥1小段，蒜子2個。

【調料】：食用油、食用鹽、蠔油、生抽、老抽、水澱粉，芝麻香油。

【準備工作】：

1、香乾切成和香乾的厚度差不多寬的條備用。

2、香乾在我們這裡叫豆腐乾或者叫滷豆腐乾，品種有很多，我個人最喜歡嫩一點的，這種吃起來口感最好，這次為了拍照我特意買了最普通的這種，這種在我們這裡賣4元1斤。

3、香芹清洗乾淨後切成3釐米左右的小段備用。香芹具有口感鮮嫩，香味濃厚，成熟速度快，口感好的特點。

4、紅辣椒破開去籽後切條備用，這個紅辣椒主要是起配色的作用，如果喜歡吃辣的可以換成小米椒切成圈備用。

5、大蔥切成蔥花，沒大蔥的可以用小蔥的蔥白。蒜子切片備用。

【烹飪方法】：

1、起鍋燒水，加入少許的食用鹽，加鹽可以給個底味，水沸騰後把香乾倒入鍋內開始焯水，香乾焯水後可以減少後期在鍋內的烹飪時間，又可以讓香乾軟嫩可口，還可以去除相干的豆腥味。

2、香乾下鍋後大概1分鐘左右就要撈出過涼水後控水備用，香乾出鍋後過涼水可以讓香乾不會粘黏在一起。

3、香乾出鍋後把香芹和紅辣椒也下鍋焯水，要注意的是香芹焯水的時間不要過長，最多10秒就要撈出控水備用，否則就會影響芹菜脆爽的口感。

4、芹菜和紅辣椒出鍋後也過一下涼水，這樣可以讓芹菜的口感更脆。芹菜過涼水後控水備用。

5、把鍋燒至開始冒煙後加油，轉動鍋面，讓油潤一下鍋面，油溫3成熱的時候把控好水的香乾倒入鍋內，用小火把香乾稍微煎一下，這樣可以讓香乾更香。

6、均勻地撒入少量的食用鹽，這個時候加鹽更能入味。撒的時候不要撒在一個地方。

7、最多25秒後就把香乾翻一個面，把另一面也稍微煎一下，在整個煎制的過程中要不停地晃動一下鍋面，防止出現粘鍋的現象。

8、兩面都煎好後就把料頭（蔥花和蒜片）倒進鍋內，開大火一起炒出香味。

9、最多10秒後就可以加入15克的蠔油增鮮增味，翻炒均勻。

10、最多10秒後從鍋邊烹入2和1醬油（12克生抽和3克老抽），增加菜品的醬香味，也給菜品加重點顏色，看起來會更有食慾，翻炒均勻。

11、淋入少量的清水，大概30克，讓菜品的味道更加融合，也不會那麼幹。

12、在下芹菜前先嚐一塊香乾，看看鹽味夠不夠，不夠就補鹽，因為豆製品的鹹味不夠會不好吃，鹹味過度一樣會不好吃。

13、然後把芹菜和紅辣椒倒入鍋內翻炒均勻。

14、淋入少量的水澱粉勾一個薄芡，讓湯汁能更好地包裹在香乾的上面，這樣可以使菜餚的口感更細膩爽滑，吃起來也更加的有味。

15、起鍋前淋入少許的芝麻香油，這樣可以增加菜餚的香氣，也可以讓菜品的顏色更鮮亮。

技術問題，你問我答：

問：可以換成其它的配料嗎？

答：當然可以的，比如喜歡吃肉的可以加入瘦肉或者五花肉，喜歡蒜苗的可以加蒜苗，喜歡韭菜的也可以換成韭菜都是沒問題的，反正可以換成自己喜歡的配料就對了。

我最喜歡的做法是配上一點瘦肉，肉切片，要上漿醃一下，全程不加一滴水，出鍋前撒點蔥花，豆乾的香、嫩真的是百吃不厭。

結語：

家常菜最能給辛苦一天的人們予以撫慰，化解所有的疲憊和工作中的不如意，這也是家真正存在的意義。

夕陽下，一家人，普普通通的家常菜，談天談地身邊事，心情帶著笑聲在輕鬆而溫馨的空氣中蔓延，愉悅帶著味蕾在輕舞，其樂融融，畫面美不勝收！

嗯！今天的香乾不錯，再來一碗飯吧！

對於吃貨們來說，最喜歡做的就是尋找各類美食。香乾應該是很多人都愛吃的美食之一吧，做法也是有著很多，可以用來炒煮等等。其中，美味解饞的香乾炒芹菜就是很棒的享受啦，讓人越吃越想吃。

美味的香乾炒芹菜

做法：1、食材準備好，把芹菜擇洗乾淨，去掉根部等雜質，切成段；

2、接下來，把蔥薑蒜分別沖洗乾淨，去掉雜質，切成蔥花、薑絲和蒜片；

3、接著，把香乾沖洗乾淨，去掉雜質，切成小塊；把青椒洗淨後，去掉辣椒籽，切成塊；

4、然後熱鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入芹菜翻炒一會兒，放入青椒，翻炒均勻；

香乾是常吃也很愛吃的一種豆制食品，膾炙人口，耐人品味，豆腐攤均可買到，可以搭配很多蔬菜一起炒，今天分享一道跟瓜類炒的方法，我用的佛手瓜。

瘦肉佛手瓜炒香乾

食材：佛手瓜1個、香乾2塊、瘦肉1小塊、蒜瓣2個

調料：食用油、鹽、生抽、雞粉、澱粉

步驟:

1.瘦肉切成薄片，放適量生抽和少許澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘左右。

2.豆乾切成條狀備用；佛手瓜去皮去核，切成薄片備用，去皮後有粘液會粘在手上，可以考慮帶一次性手套處理；蒜拍碎切成蒜末。

3.鍋中放適量的油，爆香蒜末，放入醃好的肉片迅速滑炒變熟。

4.加入佛手片翻炒2分鐘，放適量的鹽和雞粉調味，炒勻。

5.最後放香乾翻炒至熱透即可。

香乾本身帶有鹹味兒，所以最後才放，佛手瓜清脆，搭配香乾一起炒，味道很不錯。