首先，最省時省力最天然吃法，直接剝開生吃，營養價值最全。

其次，可以配合其他喜歡的煲湯，比如常見的銀耳蓮子粥。

將蓮子從蓮蓬剝出後，剝開綠色的外衣可直接吃，也可將它中間的綠色小芽去掉後再吃。剛摘下的蓮蓬清香，吃起來清香養心，還能用來做冰糖蓮子湯，將蓮子直接放入鍋中加適量清水慢火煨熟，煨熟後加適量白糖後即可食用。此外，蓮子心可以用來泡水，清涼下火。

1、涼拌蓮子菜

紫菜做涼拌菜是他最常見的食用方法，在做的時候可以把新鮮蓮子菜洗淨後放在沸水中焯一分鐘，取出後過冷水降溫，然後再去掉水分，加入生抽，蠔油香醋和適量蒜泥一起調勻，最後淋上麻油提味即可食用。

2、清炒蓮子菜

蓮子菜清炒也特別好吃，在做的時候可以準備蓮子菜500克，把它洗淨以後控幹水分，再準備一頭大蒜，去掉蒜皮以後剁成蒜末，再炒鍋中放油，加熱後把蒜末入鍋炒香，再把洗好的蓮子菜入鍋快速翻炒，等它變軟後放入適量生抽，在家食用鹽調味，炒熟後直接出鍋即可。

3、蓮子菜炒雞蛋

蓮子菜炒雞蛋也是它最常見的食用方法，在做的時候可以把新鮮蓮子菜洗淨以後剁碎加少量食用鹽調勻，再放入兩三個雞蛋，加少量清水調勻後備用，在炒鍋中放適量食用油加熱，再把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋，裝盤以後就能上桌食用。

新鮮蓮子大多數人都可以吃，那麼新鮮蓮子怎麼吃比較好小孩可以吃嗎？

新鮮蓮子小孩能吃，但是要少吃。 新鮮的蓮子中味道比較甜，還含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、荷葉鹼、棉子糖等物質，小孩子可以適當吃一點是有好處的，但可別吃多。

新鮮蓮子可以做成荷葉蓮子粥吃。首先準備荷葉、蓮子、糯米。做的時候荷葉洗淨，切成條狀備用。蓮子去殼，去蓮心備用。糯米淘洗乾淨放入鍋中，加入荷葉、蓮子攪勻。倒入適量清水，開火煮沸。然後轉小火慢煲成黏稠的粥。荷葉蓮子粥可以直接食用，也可以根據自己的口味調入白糖或蜂蜜。