原料:

羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量;

調料:

鹽、老抽、生抽、料酒適量。

做法:

1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用;

2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

熟羊頭撈出放入大蒸鍋，加鹽，料酒花椒香葉，百香果，茴香，桂皮，羅漢果，百香果的滷汁里加清水燉半小時後撈出來，又入味又好吃。

材料主料：羊頭一隻（約400克）。黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個。上湯500克，食鹽5克，味精1克。

做法：黨參、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移 火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。將荸薺，火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗淨後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。

1把羊頭用氧槍燒一遍去淨羊毛，砍成大塊洗淨，飛過水。

2.把羊肉放入電高煲內，加姜一塊，花椒10克，小茴10克，適量的鹽和水，蓋好蓋，調至煲稀飯檔。

3.煮熟稔後調好味，拆肉裝盤。白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，香油混合調好味道，一同出桌。