可以去超市和市場購買。雞雜泛指雞的內臟，即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風味菜，雞雜的腥羶味重，將其與辣椒、泡椒和蔥薑蒜同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。

中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。

菜市場或者網上都有雞雜賣，平常去菜市場或者超市買菜，不知道大家有沒有發現，想吃雞雜好像只能買冰凍的雞雜。大家有見過菜市場或者超市會有新鮮雞雜買嗎？

想起買雞雜，我們會情不自禁走去冰櫃挑選。一般上菜市場的雞雜會分開一盤盤裝，比如雞腎放一盤，雞腸、雞心、雞肝又單獨分開放。但是如果在超市，有時會用盒馬把所有雞雜（雞腎、雞腸、雞心、雞肝）全部放在一個盒子售賣。

想買雞雜的話，建議你去超市，生鮮專櫃去買，當然也有很多地方賣的，比如菜市場，蔬菜店、便利店都有賣的。

個人建議去大型商超的原因是，覺得那裡的環境比較好一點兒，感覺也衛生一些，材質也比較安全放心一些，能進入到商超的產品，都會經過層層的篩選把關質檢，所以比較放心。

一、買回來的雞雜，清洗乾淨，開水中汆燙切絲備用

二、鍋中倒油加入花椒，大料蔥薑蒜爆香，把雞雜倒入鍋中，翻炒均勻

三、加入鹽雞精味精，生抽老抽，繼續翻炒15到20分鐘即可出鍋

你好

雞胗，是雞的胃臟，禽類的胃分為肌胃和腺胃，較小的腺胃分泌胃液，較大且肉質較厚的肌胃負責儲存和磨碎食物，所以雞胗可以說就是雞的胃。

雞心，就是雞的心臟部位。

雞胗和雞心，都是我們常見的美味食材，做法多樣化能爆炒、燒烤、做滷味、煲粥等等。

炎熱的夏天夜晚，常和朋友到燒烤攤，吃燒烤必點幾串雞胗、雞心，再來幾瓶啤酒，那滋味真的是不要太爽。

至於為什麼雞胗要比雞心貴呢？個人感覺應該和供需有關吧。不管是飯店還是家庭，最常用的還是雞胗多些。在我做過的餐館裡，選單上的菜品均雞胗比雞心要多，而家庭做菜，我常見的購買食材也是雞胗居多。可能雞胗更受大家的喜愛吧，一隻雞也就一個胗一個心，雞胗銷量更大，所以導至雞胗要貴些。