奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。如果是動物淡奶油的話，毫無辦法，可以加適量的吉利丁進行定型拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。不過效果肯定不如原先的好。

可以吃的，巢淡奶油在保質期內，開封后冷藏儲存1周之內都可以使用。 雀巢淡奶油是動物性奶油，凝固點比普通液體高，裡面的白色點點是油脂與水分離形成的。這樣的奶油打發的機率微乎其微了，只有用來做不用打發的糕點或菜品了

雀巢淡奶油並非用作打發性奶油 (Whipped cream), 因為含脂量低, 所以要在低溫下才能量保持固體狀。