開挖窖坑。儲存量比較大的紅薯儲藏窖，易採用長方形，根據地下水位情況，開挖窖深3.5—4米，寬3.2—3.5米，長度根據紅薯儲存數量確定。

2、壘砌窖體。窖坑挖好以後，三面坑壁要修整平滑垂直，然後緊靠坑壁壘砌窖牆，牆寬0.3米，高2米，牆體壘砌完成以後，開始拱頂，要在拱頂每隔2—3米留一個通氣口。

3、安防通氣管。在整個薯窖壘砌完成以後，在拱頂預留位置安裝通氣管，管的高度根據填土厚度確定。

簡單的方法是：1、可以繩子系一個筐子，在紅薯窖裡上下拉幾次、使窖內空氣產流動，2、對比較乾燥的窖子，可以倒入一定的水，這樣即可以使窖內空氣產生流動，又可以增加窖內溼度，即可以使窖內紅薯不失水分，又可以減少紅薯病害，注意每年放紅薯前，將窖子打掃一次，並撒部分生石灰進消毒。

生薑、紅薯可以一起放在地窖裡。

1、保溫，地窖裡相對保溫效果好一些，北方的冬季露天會結冰，防止水分凍結。

2、保溼，地窖裡空氣流動性小，溼度高，有利於保鮮；防止水分蒸發脫水變質。

3、有利於透氣呼吸。

可以帶飯吃呀，農村的地方可以搭個飯說藥，因為農村冬天瘦的，凡事都要交到地窖裡去，所以在平地裡打個要字，把收回來的收回來的範書可以叫到地窖裡，因為在城市裡，因為在打地腳的地方，所以說，當城市裡的番薯，冬天都是藏在窯子裡，家家戶戶都有一個底窯子，保持新鮮的菜

在農村可以在自家的院子裡打個番薯窯，我記得小時候家家戶戶的院子裡都有番薯窯，一個番薯窯可以放五一八百斤番薯。番薯窯裡的溫度是冬溫夏涼，冬天大約有zo一22度，到了春天，窯裡面要是不通風，就不能再下窯了，因為窯裡面缺少氧氣。