水分和溫度決定冰晶大小（溫度越低越好，水分一般是佔總配比的6／10

糖決定冰點，糖越多冰點越低

如果不是酸奶口味的泡芙的話，那就是泡芙裡面的奶油發酵了，已經變質了，不要吃。剛新鮮出爐的泡芙是不會發酸的。

冰激凌酸奶的熱量比普通酸奶的熱量更低，更不容易長脂肪。

冰激凌酸奶含有很多益生菌，而且大部分不使用奶油，現在幾乎所有冰淇淋都用的是人造奶油，這種東西人體無法全部代謝，會沉積在血管壁上，而且一般冰淇淋都很甜。但酸奶冰淇淋截然不同，比如圖提芙蒂的酸奶冰淇淋，不用奶油，而是用牛奶裡的天然脂肪，用的糖是葡萄糖，所以沒有奶油冰淇淋那麼香甜啦，但是如果是小孩、想保持身材的小女生，或是有“三高”，關注健康的人，建議還是吃酸奶冰淇淋，當然，要選一些品牌的，因為也有很多酸奶冰淇淋用酸味劑等調味品勾兌的。

可以吃，只要不是過期的

如果冰激凌吃上去有點酸的感覺，首先要看一下冰淇淋本身是否具有酸的，比如說酸奶，冰激凌或者是檸檬冰激凌，這些冰激凌本來就帶有一定的酸味，不能說有什麼問題，但如果本來就沒有酸甜的話，那麼有可能是冰激凌變質壞掉了，這種就不能再吃，以免食物中毒