八須鯰魚洗淨切片調味醃至，鍋中放香油和豬油薑片花椒豆瓣醬炒香加水煮開放八須鯰魚煮開撈入盆中，將盆中鯰魚上放蒜沐辣椒淋上熱油即可

鯰魚是肉食性魚類，捕食物件多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。鯰魚也可以吃大青蚯蚓、牛羊肉、 螻蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲和螳螂、 小青蛙、癩哈蟆等。

八胡魚也就是鯰魚，一般用活餌或葷食釣。

可以用小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也可以用蝦類和水生昆蟲。活著的大蚯蚓是釣鯰魚最好的魚餌。豬肝、羊肝、雞鴨腸子、牛羊肉等，切成泥鰍大小的條也可以。螻蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲、螳螂和飛蛾，這些釣餌都須活的。春季至夏初，宜用青蚯蚓，盛夏至秋季宜用蚌肉、青蟲。

池塘飼養的鯰魚，也可以用腥味較重的魚餌，配合原塘顆粒。

鯰魚的餌料很簡單以渾餌為主：

蚯蚓（大）、泥鰍、小魚（淡水）、豬肝、羊肝、雞鴨脹子等，切成泥鰍大小的條即可。

巧穿蚯蚓釣鯰魚

前言略，春季至夏初，宜用青蚯蚓，盛夏至秋季宜用蚌肉、青蛙、青蟲、

裝蚯蚓要用整條的，越大越好。從蚯蚓的頸部穿入，從對面穿出，然後將蚯蚓繞一圈，再穿入，穿出，直到尾部。將鉤尖刺入尾部時，要將尾梢留在外面，其頭、尾皆能蠕動。

釣鯰魚的青蚯蚓應事先置於盆中飼養兩天，盆中的土要用雞血拌合。

釣鉤應選用歪把鉤，這種鉤的鉤柄較長，可避免鯰魚用利齒磨斷釣線。

鯰魚日夜可釣，以夜釣為佳。