西南地區尤其是重慶，燒烤攤上經常能看到一種特殊食物——芍皮。芍皮晶瑩剔透，方方正正的一塊兒攤在燒烤攤上烤，烤好後加入鹽巴、味精、孜然、花椒、海椒、蔥，喜歡還可以加點五香粉，最最關鍵的是裡面的餡料，可以新增泡菜、榨菜、蔥末、香菜末。外嫩裡脆，特別好吃。

準備好所有食材後，便可以在平底鍋中倒入稍微多一點的油。油燒熱後，便可以將苕皮放進油中，進行油炸。油炸的時候，用稍微大一點的火。當苕皮油炸至表面酥黃的時候，就可以將苕皮撈出，瀝乾油，放進容器中了。

將苕皮鋪好後，便開始一次地放佐料。一勺子醬油，倒在苕皮上，然後用勺子將醬油塗抹均勻。緊接著是香油、醋、味精、雞精，也是倒在苕皮上，用勺子塗抹至均勻。再均勻撒上孜然粉、燒烤粉、花椒粉、辣椒粉。

燒烤苕皮怎樣才不粘一起？

回答是這樣的，我們在燒烤苕皮的時候最好是先噴灑一點水在上面充分的把苕皮分開這時候再起鍋燒油去燒烤苕皮的話，苕皮就不會粘在一起了，因為苕皮的澱粉比較重很容易粘在一起所以說在燒烤的時候噴灑一點水，再去燒烤就不會粘在一起了