1、準備好新鮮的苦苦菜，清洗乾淨後瀝乾待用;

2、將準備好的醃製器皿清洗乾淨後擦乾，然後加入適量的食鹽，倒入清水攪拌均勻後待用;

3、將清洗乾淨的苦苦菜加入到容器中醃製攪拌均勻後蓋上蓋子並用石頭壓住，差不多一週後取出然後將鹽水倒出;

4、將準備好的糯米粉攪拌成泥糊狀然後放涼，依次加入薑末、食鹽、白糖、辣椒粉、蒜末等攪拌均勻後將苦苦菜加入攪拌;

5、將攪拌好的苦苦菜加入泡菜壇中，在菜壇的底部加上一些蔥葉，並且加入少許的食鹽，然後進行密封儲存，可以醃製成冬泡菜能存放很久。

一、將苦菜摘洗乾淨；

二、燒些開心，水量要足，將洗乾淨的苦菜用開心氽一下，基本將苦菜汞熟了，然後盛在盆子裡晾一下；

三、直接化鹽水，可以根據個人口味進行了鹽量的增減；

四、可以燒些花椒水，晾一下，不用太涼；

五、將苦菜放在準備醃製的罈子裡，切些鮮姜，如果喜歡吃辣可以再加上幾個紅辣椒放進去，辣椒切一下味道會進的更好。

六、將鹽水與花椒水倒進去就好了。