在南方地區河流眾多水資源豐富，水稻種植極為廣泛，在稻田裡生長著一種野生的小魚，俗稱禾花魚，這種魚酷似鯽魚，但比鯽魚個體小巧外表鮮亮，村裡小孩子常下到水田裡摸禾花魚，把摸到的禾花魚用樹枝串起來也不去內臟，直接架在柴火上烤，把禾花魚用火烤的外皮焦黃，那個香味遠遠就能聞得到。那時候沒有其它零嘴可以吃得到，烤禾花魚就是小孩子最喜歡吃的零食。
那禾花魚究竟是啥魚種呢？禾花魚是團鯉的一個變種俗稱烏鯉，禾花鯉。禾花魚酷似鯽魚但體型修長，像是縮小版的迷你鯽魚，禾花魚的魚片很薄如透明隱約可見內臟，魚鱗細小呈淺金黃色，腹部淡紫色，非常漂亮。
禾花魚生長的水域和其它淡水魚有很多區別，禾花魚生長在南方稻田或山區的小溪流裡，是南方特有的一種野生魚，生長在稻田裡的採食落水的稻花為食，因此叫它禾花魚。禾花魚在水稻田中生長採食水草，昆蟲和落水的禾花自然長大且生長緩慢，因此魚的肉質細嫩甜香帶有禾花香味兒，難能可貴的是禾花魚有主刺無細刺，魚肉沒有土腥味兒，肉質鮮香味美堪比鱖魚。
禾花魚在稻田裡自然生長吸收了稻田的香氣，不僅肉質細膩味道鮮美，而且蛋白質含量高，有“魚中人參”的美譽。禾花魚肉質細嫩吃法很多，禾花魚可以清蒸、黃燜、煙燻均各有風味，以瓦罐煨煮最佳“湯開魚熟，滿屋飄香”，“禾花魚下酒，見者不走”。
禾花魚與其它淡水魚相比除肉質鮮美外，還有一個特別的地方，把禾花魚從稻田裡撈出來，在其它地方飼養，禾花魚的香氣便隨之消失，但是如果把禾花魚製成臘魚乾卻香氣如故。禾花魚乾成品金黃油亮，聞香生津久食而不膩。相傳，乾隆品嚐過禾花魚後稱讚禾花魚肉嫩鮮美，肥嫩可口，無腥無膩，武昌之魚未能及。由此禾花魚被列為貢品因而身價倍增。
禾花魚吃著稻田裡水草昆蟲和稻花長大，更接近於野生，因此其更健康更富營養。禾花魚在市場上也越來越火爆，許多人就撈來禾花魚的魚苗在稻田裡養殖，甚至有人在稻田裡放養鯉魚或鯽魚等來冒充禾花魚，這些養殖的魚相比野生的禾花魚在味道上就差了些意思了。
在南方地區河流眾多水資源豐富，水稻種植極為廣泛，在稻田裡生長著一種野生的小魚，俗稱禾花魚，這種魚酷似鯽魚，但比鯽魚個體小巧外表鮮亮，村裡小孩子常下到水田裡摸禾花魚，把摸到的禾花魚用樹枝串起來也不去內臟，直接架在柴火上烤，把禾花魚用火烤的外皮焦黃，那個香味遠遠就能聞得到。那時候沒有其它零嘴可以吃得到，烤禾花魚就是小孩子最喜歡吃的零食。
那禾花魚究竟是啥魚種呢？禾花魚是團鯉的一個變種俗稱烏鯉，禾花鯉。禾花魚酷似鯽魚但體型修長，像是縮小版的迷你鯽魚，禾花魚的魚片很薄如透明隱約可見內臟，魚鱗細小呈淺金黃色，腹部淡紫色，非常漂亮。
禾花魚生長的水域和其它淡水魚有很多區別，禾花魚生長在南方稻田或山區的小溪流裡，是南方特有的一種野生魚，生長在稻田裡的採食落水的稻花為食，因此叫它禾花魚。禾花魚在水稻田中生長採食水草，昆蟲和落水的禾花自然長大且生長緩慢，因此魚的肉質細嫩甜香帶有禾花香味兒，難能可貴的是禾花魚有主刺無細刺，魚肉沒有土腥味兒，肉質鮮香味美堪比鱖魚。
禾花魚在稻田裡自然生長吸收了稻田的香氣，不僅肉質細膩味道鮮美，而且蛋白質含量高，有“魚中人參”的美譽。禾花魚肉質細嫩吃法很多，禾花魚可以清蒸、黃燜、煙燻均各有風味，以瓦罐煨煮最佳“湯開魚熟，滿屋飄香”，“禾花魚下酒，見者不走”。
禾花魚與其它淡水魚相比除肉質鮮美外，還有一個特別的地方，把禾花魚從稻田裡撈出來，在其它地方飼養，禾花魚的香氣便隨之消失，但是如果把禾花魚製成臘魚乾卻香氣如故。禾花魚乾成品金黃油亮，聞香生津久食而不膩。相傳，乾隆品嚐過禾花魚後稱讚禾花魚肉嫩鮮美，肥嫩可口，無腥無膩，武昌之魚未能及。由此禾花魚被列為貢品因而身價倍增。
禾花魚吃著稻田裡水草昆蟲和稻花長大，更接近於野生，因此其更健康更富營養。禾花魚在市場上也越來越火爆，許多人就撈來禾花魚的魚苗在稻田裡養殖，甚至有人在稻田裡放養鯉魚或鯽魚等來冒充禾花魚，這些養殖的魚相比野生的禾花魚在味道上就差了些意思了。