食材明細

蘿蔔、鹽、辣椒油、白糖、花椒麵、芝麻。



1、蘿蔔洗淨去筋 ，切粗些的絲。



2、放一大容器里加適量鹽充分拌勻， 反覆揉捏。讓蘿蔔能均勻入味，更好的出水份。



3、蘿蔔醃製3小時後，紗布包好放洗衣機甩幹水份。裝袋密封3天后，就可拿出加佐料吃啦！



4、3天后，想吃多少拿多少出來。放較深的容器，加白糖。



5、加辣椒油3勺。



6、加花椒麵小半勺。



7、加芝麻適量。



8、拌勻，裝盤，開吃！脆脆的，香香的哦！！刮油咯！

主要採用兩種方法，一種是幹醃法，另一種是浸泡法。

幹醃就是直接把蘿蔔放到玻璃罈子或是瓦缸裡，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然後搓衣服一樣使勁搓，直到蘿蔔都完全柔軟，也就是能把蘿蔔條對摺而不斷就可以了。

然後就把蘿蔔在罈子裡拍密實，用稻草或是塑膠膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。醃製一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天後，再加鹽搓一次。這樣就直到晾乾，都不用再加鹽了。

第一次加鹽，鹽和蘿蔔的比重是1:30左右，具體要看蘿蔔的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。

第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿蔔的鹹淡適當加減。

食材清單

白蘿蔔 8根

鹽 沒限制

烹飪步驟(共6步)

1、白蘿蔔洗淨，對半切開。切成小4塊。

2、取一大罐，底部先放白蘿蔔，然後上面鋪一層鹽，在放白蘿蔔，在鋪鹽，以此類推直到鋪滿，封罐。等待4、5天左右。

3、裡面醃出來的水千萬不要倒掉。把蘿蔔取出放太陽☀底下曬。（家婆特別說的）

4、到晚上就收回，在放回缸裡醃。隔天又拿出嗮，在放回缸裡。一直這樣做步驟，直到蘿蔔把缸裡的水吸收幹為止。，嗮出蘿蔔表面出現鹽霜就完成了

5、然後用罐子把它裝好，想吃的時候再拿幾片，出來用溫水把鹽泡出來，多清洗幾遍，炒的時候就不會鹹了。超級好下飯。