步驟 家常紅燒草魚塊的做法步驟11.選擇一條新鮮的2斤左右的草魚，去掉頭和尾，可以把頭和尾凍起來回頭燉湯喝。 家常紅燒草魚塊的做法步驟22.將魚切成約2釐米厚的肉塊 家常紅燒草魚塊的做法步驟33.倒入適量鹽、料酒、生抽入味20分鐘，然後倒入澱粉，抓勻 家常紅燒草魚塊的做法步驟44.將魚塊在油鍋中煎炸，兩面炸出金黃色 家常紅燒草魚塊的做法步驟55.將炸透的魚塊撈出盛盤備用 家常紅燒草魚塊的做法步驟66.用炸魚後的油繼續加熱，放入蔥、姜、蒜、香葉、陳皮爆香，然後加入適量白開水，大火燒開 家常紅燒草魚塊的做法步驟77.待水開後，依個人口味放入適量白糖，放入備用的魚塊，轉小火燉15分鐘左右即可 家常紅燒草魚塊的做法步驟88.一盤家常紅燒草魚塊就做好了，味道很不錯

主料 1種

小草魚

1條

輔料 6種

生薑適量大蒜適量香菜適量油適量鹽適量醬油適量

烹飪步驟 6步

步驟1

草魚洗淨備生薑，大蒜；

步驟2

洗淨的草魚對半破開，魚身割開一段段；

步驟3

備好的魚放入盤中，魚上倒入老酒，醬油，少許鹽淹制十五分鐘左右，再在魚下和魚上各放生薑，大蒜大火煮水開調中火清蒸十三四分鐘就可；

步驟4

蒸好的魚悶會再裝盤；

步驟5

在蒸好的魚上放香菜，不吃香菜可以調放香蔥；

步驟6

油鍋起好倒入蒸魚時的湯料，一起小火燒半分鐘左右，再澆入香菜上就可。

紅燒草魚：

主料：草魚1條（約2斤半重）

配料：料酒1勺，生薑1塊，紅椒2棵，鹽6克，生抽1勺，老抽1勺，薯粉10克，辣麵醬1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵，花椒油5克，雞精5克。

操作步驟：

1，草魚殺好，去除內臟，切大塊，加入料酒，薯粉，生抽，薑末用手拌均勻，醃製5分鐘。

2，姜去皮，切末；乾紅椒切碎。

3，鍋中放油，放入魚塊晃動鍋，然後把魚翻至另一邊煎，兩面煎至微黃時加入料酒，鹽，生抽，老抽，乾紅椒，辣麵醬，翻炒均勻，再放入沸水煮15分鐘。出鍋前加入白胡椒粉，雞精，淋上花椒油，出鍋，上面再放上香菜即可。