一定要洗一下。

1.將羊肉洗乾淨的方法：的方法洗羊肉時，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中間的脂肪膜，然後把肥瘦肉分開漂洗。羊肉上如粘有絨毛，手搓不掉，水也不易洗掉時只要和上一小團面，在不乾淨的羊肉上滾來滾去，絨毛即可去掉。

2.切羊肉的方法：將羊肉的膜去掉後再切絲或切片，否則炒熟後肉爛但膜硬，影響口感。

3.幾種去除或減輕羊肉羶味方法：

蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入水鍋和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再烹調，即可去除羶味。

米醋、綠豆去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羶味。

料酒去羶法：將生羊肉用冷水沖洗浸泡幾遍後，切成片、絲或小塊，用適量的料酒、小蘇打、精鹽、白糖、味精、清水拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再用蛋清、澱粉上漿備用。醃製幾小時後，就可去除羊肉中的羶味。

羊肉的營養價值

相信不少人都吃過羊肉，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。大家不僅喜歡冬天吃羊肉，夏天也喜歡吃羊肉，有專家表示夏天吃羊肉對胃寒、怕冷、陽虛、食慾不振有一定療效。下面我們就來說說羊肉的營養價值與功效！

營養價值：

1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

功效：

1、溫補脾胃。可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、溫補肝腎。可用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3、補血溫經。可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

熟的不用洗，直接吃，生的可以洗洗

買切好的羊肉不用洗的，可以直接上火燉，燉出來味美清香鋥亮特別的好喝

買切好的羊肉分什麼羊肉，鮮羊肉攤上宰殺的羊肉切好後能水洗，而機器切的羊肉卷是最好別水洗，因為弄不好是合成羊肉，不法商販用各種來歷不明的肉，加羊肉香精是吃不出來的，要是刷火鍋羊肉在鍋內碎了就是假羊肉，真羊肉是能水洗的。

還是要洗一下啊，不洗不衛生

1、羊肉洗淨後，切成塊狀。

2、提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面

3、加入所有的調料拌勻。

4、用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上。

5、將竹籤用溫水泡一下。

6、將醃製好的肉塊串起來。

7、放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉。

8、放入預熱好的烤箱200度，12分鐘左右，其中烤到6分鐘的時候翻一面再烤6分鐘即可。