咖啡樹從栽種到結果，要3-5年之久。6-10年的咖啡樹最容易結果實，大約在15-20年間，則是豐收期。咖啡樹通常在苗圃育種，長成樹苗，一年之後才移到咖啡莊園種植，咖啡樹生長的最初四、五年會不斷向下紮根，向上發育樹幹，並發展枝幹成一傘狀，以便日後結出豐厚果實。

咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次，另一特點是花和果實(又稱之為櫻桃)在成熟期不同階段同時並存。整個咖啡收成被大自然的變化無常所左右。如果果子長的過熟，裡面的豆子就會爛掉。如果不夠熟，採下來的豆子不會自己變熟。所以採豆工人要經常回到同一棵樹數次以尋找成熟的果子--費盡力氣來回數趟也只不過採到2磅，一年之間一株典型的阿拉比卡咖啡樹生產的果實不到 5 公斤/ 11 磅，可製成約 1公斤/ 2.2 磅的咖啡豆。

咖啡生豆實際上就是種子。如果你能在咖啡樹收穫之時在潮溼陰涼的地方種上一顆，蓋上一層薄薄的土，說不定就能成長為咖啡樹苗。

一株咖啡樹最多可以活100年，但其掛果週期通常為20-25年，即3-4年的初期生長能獲得約25的投資回報