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1 # 好學楓葉n1
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2 # 使用者2287320878487
黃刺魚豆腐海帶湯做法:
材料:黃辣丁魚3條 海帶100g豆腐500g 鹽 酒 白胡椒 辣椒
步驟:1、把魚洗淨,海帶切絲或片
2、熱鍋加油下姜爆香,再將黃刺魚下鍋煎制肉質微幹
3、加入水,酒大火煮
4、煮到湯色發白時加入海帶再煮15分鐘即可
6、加鹽入味,散胡椒,香菜,出鍋。 -
3 # 藍天281051149
【準備食材】黃辣丁2條,海帶適量 蔥,姜,食用油,鹽。
【做法】:1.黃辣丁處理內臟後洗乾淨晾乾水分,把姜切絲,蔥切小段海帶切絲。
2.鍋裡下入一勺食用油,晃動鍋讓食用油塗勻鍋底,將鍋燒熱後把火關小一點,下入黃辣丁煎香。很多人在燉魚湯的時候直接加水燉了,沒做煎魚這一步,導致魚湯不白而且有腥味。用黃辣丁燉湯,最好多做這一步,這樣魚肉鮮嫩湯更香濃,吃起來也沒有腥味。
3.撒入一勺鹽,放入薑絲,把黃辣丁翻一面繼續煎香。黃辣丁的皮比較薄,煎的時候可能會破皮,所以儘量不要動它,怕粘底的話可以拿起鍋晃動幾下讓它均勻受熱。
4.把黃辣丁兩面都煎出香味後,倒入適量的清水,開大火把水煮開。
5.水煮開後把火調至中火,加入海帶絲蓋好繼續燉10分鐘,加入適量鹽調味,撒入蔥花即可。
起鍋燒油放入蔥薑蒜爆香,放入魚煎的兩面金黃,放入水大火煮開,轉小火慢燉四十分鐘,放入海帶絲,五分鐘後出鍋。