傳統徽菜，包括酸甜適口的“楊梅圓子”，肉酥香濃的“捲筒粉蒸肉”、“獅子頭”，酥爛鮮美的“粽香排骨”、“梅菜扣肉”，臘香筍脆的“徽州刀板香”，肥而不膩、菜點合一的“徽州一品肉”，原汁原味、湯清味醇的“神仙鴨”；

創新徽菜，包括酒香茉莉香的“茉莉酒香肉”，葷素相配、膠汁濃厚的“釀燒牛蹄”，鹹甜味美的“鴻運醬鴨”，味鮮湯醇、造型逼真的“徽州包袱鴨”，肉嫩酒香的“酒釀桃花鱖”，鮮嫩帶辣、農家風味的“徽醬蒸魚頭”，風味獨特、筍肉鮮嫩的“雞汁手掰筍”；還有42道風味小吃和點心，“蟹殼黃”、“荷花酥”、“香椿餜”、“深渡包袱餃”、“徽州兩面黃”，無為燻鴨 毛峰燻細魚 符離集燒雞 方臘魚 石耳炳雞 雲霧肉 綠豆煎餅 蝴蝶面 玉兔海參 燕巢鳳尾蝦 葡萄魚 櫻橘蛤士蟆 李鴻章雜燴 共312道徽菜徽點展現中華名菜的魅力

徽菜是著名的八大菜系之一，是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風味是徽菜的主流和淵源。

徽菜代表菜有：醃鮮鱖魚(臭鱖魚)、問政山筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡氏一品鍋、無為燻鴨、毛峰燻白魚、炒蝦絲、符離集燒雞、李鴻章大雜燴、三河酥鴨、包公魚、吳王貢鵝、薺菜圓子、王義興烤鴨、八公山豆腐、奶汁肥王魚、清湯白玉餃、淮王魚燉豆腐等。

徽菜，是中國八大菜系之一。

一，徽州臭鱖魚

二，李鴻章雜燴

三，火煲果子狸

四，方臘魚

五，八公山豆腐

六，蜜汁紅芋

七，徽州一品鍋

八，徽州毛豆腐

九，中和湯

十，符離集燒雞

十一，清燉馬蹄鱉

十二，黃山燉鴿

十三，問政山筍

十四，刀板香

十五，鳳燉牡丹

十六，清蒸石雞

八，

果子狸現在野生保護動物，而且容易傳染病毒，國家法律規定不給食用！

野生的果子狸是受到法律保護的，還是不要吃的好。另外，野生果子狸感染非典的可能性要大點

果子狸是國家三級保護動物，雖然說現在很多地區都看到它們的分佈，不過還是屬於野生動物保護中，捕獲野生果子狸還是要受到法律的制裁。