放上香葉和丁香可以增加香味烤鴨主料鴨半隻輔料蠔油15克 特級醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺烤鴨的做法1.鴨半隻。清洗乾淨後，用廚房紙把裡外的水分都沾乾淨2.把蠔油、特級醬油（或者用特級生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入3.用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便於入味，然後用手反覆揉搓，讓調味料能均勻滲透，然後蓋上保鮮膜冷藏醃製半天4.醃製好的鴨稍微風乾表面5.蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是為了表皮發脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:16.表面刷上蜂蜜醋7.烤箱180度預熱後烤20分鐘8.取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊9.烤箱溫度調高到200度，放下面一層，繼續烤40分鐘即可烹飪技巧烤箱容量小的，要謹防上面烤糊，可以根據情況加蓋錫紙

可能是烤制的時間沒掌握好。

其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮：是為了把鴨皮內外的水分晾乾，並使皮與皮下結締組織緊密連起來，使皮層加厚，烤出的鴨皮才酥脆，同時能保持原形，在烤制時胸脯不致跑氣下陷。晾皮必須在陰涼通風處晾乾，不能放在Sunny下晾曬，以防表皮流油，影響質量。