鐵觀音的品飲仍沿襲傳統的“功夫茶”品 飲方式。用陶製小壺、白瓷、宜興紫砂壺為最佳。為八道：

1、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；

2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀 音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

3、懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

4、春風拂面（亂 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

5、關公巡城（倒茶）：把泡10-30秒後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡 ；

6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

7、鑑賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8、呂 啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；確 乃一種生活藝術享受。

倒茶五分滿什麼意思？當地有句現語，酒滿敬人，茶滿欺人，倒酒可以倒滿，倒茶就不能倒滿，倒茶滿欺人，倒茶五分滿是敬人的意思，酒有酒道，茶有茶道，招呼親戚朋友在酒店喝茶或家裡喝茶，都是倒五分滿就好啦，這樣才是敬人，現在青年人沒有這麼多規矩了經常見到茶都倒滿。