竹子上能長出一種特殊的大米，它的名字叫做“竹米”。

竹米的外形和芝麻有幾分酷似，但是為什麼很多人認為竹子不開花不結果呢？

其實這是對竹子的誤解。因為竹子壽命很長，只有生長在50年以上的竹子才會開花結果，這個果實就是“竹米”。

古人壽命短暫，有的人一輩子都沒見過竹子開花詞條就去世了，所以自然而然，見過竹米的人少之又少。從上述的介紹可以看出，竹米是個難得一見的稀罕之物。因此，它一直被人們賦予了神秘色彩。

古人說竹米是鳳凰的食物，有“非梧桐不棲，非竹實不食”的說法。中國先秦重要古籍《山海經》對竹米有所記載：“竹六十年一易根，而根必生花，生花必結實，結實必枯死，實落又復生。”類似記載在《晉書》詞條也有出現“晉惠帝元康二年，草、竹皆結子如麥，又二年春巴西群竹生花。”

竹米起初像麥穗一樣在竹子上生長，成熟後外皮會變成紅色，內部的竹米則會像竹子一樣變為淡綠色，口感軟糯可口，還有股淡淡的清香。

《太平廣記》描載它：“其子粗，顏色紅，其味尤馨香”。因為口感好再加上產量少，故而竹米的價格在市場上一路走高，一斤的價格高達200元以上。

竹香米與普通大米的吃法相似，它特別適合用來煮粥，再用它煮粥時，需要先用清水把它淘洗乾淨，然後放在乾淨的粥鍋中，加適量清水加熱煮開，再用中小火慢慢熬製40分鐘左右熬到鍋中的粥，軟糯粘稠後就能把它取出食用。竹香米除了可以煮粥以外，還可以用來蒸米飯吃，蒸米飯時一定要掌握好米與水的比例，而且在蒸的時候可以加入適量麻油，這樣會讓蒸好的飯口感更好。