假生蠔：

外殼較小，一般殼長3～6釐米。體形多變化，呈不規則的長卵圓形或類三角形等，殼薄而脆。右殼平如蓋，殼面有數層同心環狀的鱗片，無放射肋。

右殼甚凹，成帽狀，具有粗壯的放射肋，鱗片層數較少；殼面多為淡黃色，雜有紫褐色或黑色條紋，殼內面白色，微具光澤；聞之氣微，口嘗味淡微鹹。

真生蠔：

生蠔是雙殼類軟體動物,主要分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。

殼燒成灰可入藥。也叫“牡蠣”。 生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。

一看外觀～二嘗味道～三老大小

區別在於海域品質不同，山東乳山基本都是國家一級養殖海域，無汙染；

品種不同，乳山生蠔養的是太平洋生蠔，太平洋生蠔向來有海中牛奶之美譽；

季節不同，乳山生蠔盛產為每年10月-次年6月，可食用時間更久。