1、採用榔頭輕輕敲松壇口石膏；

2、直至敲裂開壇口；

3、敲裂後先將石膏封口取掉，清理乾淨壇口。；

4、露出第一層用褶葉部分，開啟扎住的繩子；

5、開啟褶葉後，露出小蓋碗。取掉小蓋碗；

6、看到荷葉部分，再清理乾淨塵土；

7、輕輕開啟荷葉，看到最裡面的食用級塑膠保鮮膜；

8、最後，揭開保鮮膜，就開啟壇口了。

封口需要有蓋子，使用時將粉劑用水調配為泥巴狀態，再搓成條狀沿酒罈蓋與罈子接觸處稍用力壓合撫平即可，最好用稍重物體壓住蓋子幾天待乾透成型就能永久封存。若初封的幾天內氣溫變化太大導致粘合處開裂可補一點泥再撫平。壇開啟時用溼布溼透滋潤泥巴用尖銳硬物一撓即開，泥會停留在壇口和蓋子上，往外扒乾淨就ok，酒罈就密封好了。

無釉催陳明顯，可以存幾年，黑釉壇可以存幾十年，封口可以用原裝的陶瓷蓋子封蜂蠟，或者用個大碗扣住壇口，然後邊緣用水煮消毒的黃泥拌酒封口。一般罈子補好用木塞的，一個是木塞粗度不夠，另一個是木塞會被白酒溶出一些異味物質。

壇泥也就是酒罈泥。酒罈泥是用來釀酒後用泥把罈子口封死避免酒大量揮發這就是酒罈泥酒罈泥是用於做叫花雞的一種泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼進雞身裡。泥巴土壇不是簡簡單單的泥巴土壇封裝的醬香白酒，那是透過窖泥來進行釀造，然後用陶土壇密封儲存的醬香白酒，這才是真正意義上的泥巴土壇酒。