材料：

韭黃200克、新鮮蝦仁150克、鹽少許、胡椒粉少許、料酒適量、食用油適量

製作過程:

1. 鮮蝦去殼和蝦線，用鹽、胡椒粉和料酒醃十五分鐘左右。

2. 韭黃洗淨，切長段。

3. 熱鍋起油，放入蝦仁。

4. 翻炒至色澤粉紅中盛出裝盤。

5. 另起油鍋，放入韭黃段翻炒。

6. 至七分熟的時候加入蝦仁，繼續烹入少許料酒，加鹽調味即可起鍋。

韭黃蝦仁炒蛋



材料：

韭黃1小把.雞蛋2個.蝦仁50g、鹽少許、水澱粉1勺

製作過程:

1. 雞蛋打入容器。

2. 加入少許鹽

3. 攪拌均勻

4. 5g幹澱粉倒入容器。

5. 加入20ml清水調成水澱粉。

6. 倒入蛋液中。

7. 攪拌均勻備用（這樣可以使雞蛋蓬鬆滑嫩，不喜歡的可以略過）

8. 韭黃摘洗乾淨。

9. 切成小段

10. 蝦仁洗淨備用。

11. 鍋中熱油。

12. 先下入蝦仁

13. 翻炒至輕微斷生

14. 緊接著加入韭黃

15. 翻炒至蝦仁變色，韭黃見軟

16. 倒入蛋液。先不要翻動煎至一會。

17. 等表面稍微凝固然後翻炒一下。

18. 加入1勺清水

19. 加少許鹽調味

20. 翻炒均勻即可~

韭黃炒雞蛋



材料：

韭黃200g.雞蛋3個、清水小量、鹽適量、食用油適量

製作過程:

1. 新鮮韭黃，雞蛋三個。（我用的土雞蛋）

2. 韭黃洗淨，切成3釐米小段。

3. 雞蛋去殼

4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入適量鹽。打散攪拌均勻。（這是雞蛋水嫩的關鍵！）

5. 熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。

6. 煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散。

7. 關火，將雞蛋盛起。

8. 再次熱鍋，加入小量油倒入韭黃。

9. 韭黃炒30秒後，加入適量鹽再炒20秒。倒入已經炒好的雞蛋。拌均勻快速出鍋。

10. 美美的享用水嫩雞蛋吧。

韭黃炒蛋



材料：

韭黃300克.雞蛋2個、油3ml、鹽1克

製作過程:

1. 準備好食材：雞蛋2個，韭黃300克；

2. 韭黃洗淨，切段；

3. 熱鍋，倒油，香煎雞蛋，七成熟起鍋；

4. 爆炒韭黃；

5. 加入雞蛋；

6. 放鹽，炒均，起鍋；

韭黃炒蛋



材料：

韭黃240g.土雞蛋6顆、鹽巴15g、雞粉10g、菜籽油煎蛋50ml、菜籽油炒韭黃80ml

製作過程:

1. 韭黃切斷，雞蛋打散

2. 坐鍋燒熱下菜籽油燒辣給雞蛋液

3. 雞蛋煎嫩嫩的用鍋鏟處理成小片出鍋備用

4. 鍋內重新給菜籽油燒辣下韭黃翻炒三分熟

5. 給雞蛋，鹽巴，雞粉翻炒到韭黃6分熟關火出鍋

韭黃炒雞蛋



材料：

雞蛋3個.韭黃1把、料酒1/2湯匙、鹽適量

製作過程:

1. 雞蛋打散倒入料酒、鹽，攪拌均勻

2. 將洗好的韭黃切段

3. 鍋中熱油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出備用

4. 鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒

5. 鍋中倒入炒好的雞蛋和適量鹽，翻炒均勻

6. 一盤味美鮮香的韭黃炒雞蛋完成啦！

韭黃炒雞蛋



材料：

韭黃200g.雞蛋3個.姜10g.蒜子5g、大紅椒20g.青椒20g、雞粉5g、黃酒2g、生抽5g

製作過程:

1. 韭黃洗淨切段，裝盤備用。

2. 大紅椒切絲、青椒切絲、蒜子拍碎切顆粒、姜切絲。

3. 將雞蛋打入碗裡，加入適量鹽、黃酒、雞粉，攪拌均勻。

4. 油下鍋，五成熱時，倒入蛋液，煎至兩面金黃撈出。

5. 將撈出的雞蛋切成塊狀備用。

6. 煎蛋的油留鍋，放入姜、蒜煸香。

7. 姜蒜煸香後，放入青紅椒，翻炒均勻。

8. 青紅椒翻炒均勻，倒入韭黃，撒入適量鹽、大火翻炒。

9. 韭黃變軟之後，倒入雞蛋、淋入生抽、雞粉調味，翻炒均勻，即刻關火起鍋裝盤。

香菇肉末炒米粉



材料：

瘦肉150g.幹香菇50g.韭黃150g、幹米粉180g.洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量

製作過程:

1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鐘，關火，放入冷水沖洗1分鐘。同時，香菇發泡。

2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。

3. 韭黃洗淨切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，準備豬肉末。

4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。

5. 加入洋蔥，炒出香味。

6. 加入香菇，繼續翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此時，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。

11. 盛入盤中，準備享用。

韭黃炒蛋



材料：

韭黃300克.雞蛋3個、油3ml、鹽1克

製作過程:

1. ① 把韭黃，清洗乾淨，切段備好② 把雞蛋打散，加一點點鹽（加鹽蛋會變得很香哦）③ 小火熱鍋，下油，把雞蛋下鍋，成型以後撈起備用

2. ④ 在鍋里加適當油，轉大火，把韭黃下鍋翻炒，加鹽，放入雞蛋，繼續翻炒，待韭黃變軟出汁即可收火裝盤

減肥餐玉米鹹麥片



材料：

玉米粒50g.燕麥片80g.臘腸半根.韭黃15g、鹽少許少許、水500ml

製作過程:

1. 玉米粒，臘腸（切粒，可以換自己喜歡的肉類），韭黃（切小段），麥片是所有食材的總和多一點也行

2. 水滾後下玉米粒大火煮10分鐘

3. 把韭黃和臘腸放進去，大火煮滾後，中火5分鐘

4. 下鹽

5. 最後把麥片放進去，中火煮，期間要不斷攪拌

6. 攪拌兩分鐘後就ok啦～如果不攪拌會粘底哦，如果你覺得水少了可以在關爐前加少許水攪勻

7. 美味的減肥餐OK啦～

韭菜炒雞蛋



材料：

雞蛋3個.韭黃1把.枸杞5-8顆、黃酒1勺、油鹽適量

製作過程:

1. 準備好原材料；

2. 雞蛋打入碗中， 加入適量鹽；

3. 再加入1勺黃酒， 攪打均勻；

4. 熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；

5. 微微定型後用筷子劃散成小塊， 盛入碗中備用；

6. 熱鍋涼油， 倒入韭黃進去翻炒；

7. 韭黃微微發軟後加入適量的鹽翻炒均勻；

8. 再倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻盛入盤中， 表面撒上泡好的枸杞。

9. 端上桌了。

韭黃炒雞蛋



材料：

韭黃340克.雞蛋93克.蒜子5g、雞精、白醋一丟丟、麻油、味精、白砂糖、蠔油一丟、鹽、五香粉

製作過程:

1. 韭黃洗乾淨切段

2. 雞蛋先炒好。放鹽炒

3. 大蒜五個！沒錯是五個！相信我非常好吃！切碎！沒錯！

4. 油鍋燒熱下蒜爆香。

5. 下蒜黃雞蛋。白醋一丟。鹽2勺，雞精1??勺。麻油。味精。白砂糖一丟。蠔油一丟。撒五香粉。加水。快出鍋撒味精。

6. 超級好吃真的！味道很有層次感。

羊肉餃子



材料：

羊肉500克.韭黃250克.薑末50克.蔥末50克、花椒5克.雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克

製作過程:

1. 羊肉洗淨剁成細粒；韭菜洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。 羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭菜末和勻即成。

2. 將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。

3. 燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進了，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

4. 開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。

5. 還要注意的是，餃子盛到盤子裡，過一會要翻動一下，免得在盤子裡粘住，餃子破了就不好吃了。

獨家春捲



材料：

香菇適量.豬肉適量.紅蘿蔔適量.韭黃適量、鹽，油，糖適量、春捲皮一包

製作過程:

1. 我買的是這種春捲皮，網上購回來的

2. 1，把豬肉，冬菇，紅蘿蔔，韭黃，切絲2，豬肉用鹽糖油，醃製2分鐘3，全部材料，調料，都是根據你要包多少個春捲而定的，所以只有適量

3. 1，材料可以炒熟再包，也可以不炒，新手的話，建議炒熟2，拿一張皮，每樣食材都放一點，排好3，記住，是放一個角邊哦

4. 然後慢慢卷一上，再左右折起

5. 看圖發，像口袋狀，包好的邊緣，要才一點水，（防止炸時裂開）收口

6. 是不是很美，一次性可以包多些，然後放急凍，想吃的時候，隨時拿出來炸熟就可以啦

7. 溫油下鍋，慢火炸，等到春捲皮變金黃色，就可以起鍋了

家常韭黃炒蛋



材料：

韭黃300g.雞蛋2個、鹽2.5g（蛋液裡1g）、料酒2ml、胡椒粉適量

製作過程:

1. 韭黃洗淨、控水、切段，有青紅椒絲、蒜放點兒，上面撒胡椒粉適量。

2. 蛋液加料酒、鹽1g打散，炒好盛出！加料酒去腥、雞蛋鬆軟可口。

3. 油不足少加點，熱鍋熱油，先放鹽1.5g炒兩下，立即放韭黃快炒勻，倒入雞蛋，翻勻、關火。

土匪豬肝



材料：

豬肝1塊.韭黃1把、白醋1茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、澱粉1/2湯匙.杭椒4個、小米椒4個.姜1塊.蒜3瓣、鹽適量、豆瓣醬1/2湯匙

製作過程:

1. 豬肝冷水中浸泡1小時，泡去血水後備用

2. 浸泡後的豬肝去筋

3. 去筋後的豬肝斜刀切成三瓣

4. 斜刀切好的豬肝切成薄片

5. 切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥

6. 將豬肝清水沖洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨水分

7. 擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻並醃製10分鐘

8. 韭黃切段備用

9. 杭椒、小米椒斜刀切段、薑切片、蒜切片備用

10. 鍋中熱油，倒入豬肝大火快速炒至豬肝變色盛出備用

11. 鍋中重新熱油，小火爆香姜蒜片後，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻

12. 鍋中倒入豬肝，大火翻炒均勻

13. 接著倒入生抽、料酒、豆瓣醬，翻炒均勻

14. 鍋中倒入韭黃，大火翻炒片刻

15. 開吃啦！

滑蛋炒蝦仁



材料：

蝦仁20只.雞蛋5個.韭黃1小撮、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽、油

製作過程:

1. 將蝦仁去蝦線洗淨，倒入碗裡，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清和澱粉抓勻，使它上漿入味。

2. 雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水澱粉、鹽和油。韭黃切段一起放入。

3. 如圖

4. 鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。

5. 等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，放入蝦仁。用鏟子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關火。關火後讓鍋子繼續留在灶上，利用餘熱使蛋液完全熟透。

6. 完成。 製作過程:

1.在雞蛋液加入濃一些的水澱粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬鬆爽滑一些！ 2.蝦仁用蛋清澱粉上漿後炒出來會很滑嫩。 3.不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。 4.滑散蝦仁的時候油要多一些

韭黃炒肉條

材料：

裡脊肉100g.韭黃150g、花生油30g、生抽10g 5g、花椒20粒、生粉10g、紅幹椒3個

製作過程:

1. 第一鍋（炒鍋）第一步、花椒炒香，用料：花生油30g、花椒20粒、紅幹椒絲。1、起鍋中火下油，2、油五成熱的時候放花椒炒香3、撈出花椒不用4、放入紅椒絲略炒

2. 第二步、炒肉條，用料：醬好的肉條，1、放入醬好的肉條滑散，2、把肉條炒熟，3、倒出大部分油，留大概5g油在鍋中

3. 第三步、加入韭黃翻炒並裝盤br /用料：韭黃、生抽5g。1、轉大火放入韭黃翻炒兩下。2、放入生抽5g翻炒至韭黃斷生後離火。3、繼續在離火後翻炒至韭黃均勻炒熟。4、裝盤成品

將韭黃整個放在水中泡洗乾淨 ，將韭黃頭和韭黃尾分開切好放置備用 ，將姜蒜洗淨切成沫備用 ，在鍋中放入適量油 ，將油燒熱後加入姜蒜炒出香味，將事先備好的韭黃頭放入鍋中，迅速翻炒一下 ，在加入韭黃尾翻炒一下，加入適量的食鹽 ，鹽不要放太早 便於 鎖住韭黃的水分 ，在加入適量的雞精 ，起鍋美味的韭黃就做好了

韭黃炒蝦仁

準備食材如下：韭黃1把，鮮貝1碗，蝦仁20個，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，料酒2茶匙

具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒，太白粉醃10分鐘去腥，韭黃洗乾淨，切小段，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟，把鮮貝放入炒約1分鐘，放入韭黃繼續炒1-2分鐘，韭黃微微變軟，加鹽調味翻炒均勻即可！

用料：雞蛋 、韭黃 、鹽 、糖 、 味極鮮醬油、 姜、 雞精

韭黃炒蛋的做法步驟

1.韭黃洗淨切段（水分不用控的太乾），打2個雞蛋

2.雞蛋加鹽打散，少放一點點，這一步不是調味，所以不要放太多，不然最後炒好會很鹹，加少量清水或者料酒，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，也可不加，看個人喜好

3.油多一點，燒熱，倒入雞蛋，定型後盛出

4.用炒雞蛋剩下的油開始炒韭黃（如果油不夠，可以再加點），先放薑片煎一下，再放韭黃，加鹽，糖一點點，用煤氣灶火大，韭黃比較容易炒幹，可以稍微加一點水，一小勺就可以了

5.韭黃炒熟變軟後，倒入炒好的雞蛋，放一點點味極鮮醬油，翻炒均勻，然後加入雞精，就可以出鍋了，味極鮮醬油不需要放多，放多了雞蛋顏色就沒那麼好看了

黃韭菜在我們這裡通常叫黃韭，只有冬天才有，它的味道鮮香，色澤鮮豔，口感好，我們通常都是吃餃子用，黃韭洗好晾乾，放點白菜，放白菜味道更好，雞蛋炒好切碎，放薑末香油味精雞精熟花生油，黃韭切碎和白菜放入調好的雞蛋裡，最後放鹽避免早放出湯，攪拌均勻，這樣包餃子，味道鮮香，大家可以試試。

蒜黃，韭菜怎麼做又好吃又簡單呢？一般的蒜黃，韭菜，都是在農業的大棚裡培育出來的，他的樣子是又鮮又嫩，又好看，非常的挺式，所以要做好這道菜呢，也是非常的簡單的，沒有太多的操作過程，只要把蒜黃韭菜洗淨控幹，切成寸段，放兩個雞蛋，把雞頓打均勻，起鍋燒油，把打好的雞蛋放入鍋中，翻炒，倒入韭菜黃，放雞精，生抽少量鹽即可，

黃韭菜炒雞蛋，黃韭菜炒肉絲，蝦仁韭黃炒雞蛋，黃韭蝦仁肉餃子，蝦仁黃韭花雞蛋，都挺不錯的，如果喜歡吃素的，就用黃韭菜炒雞蛋，既簡單又美味，如果喜歡吃肉的，可以炒黃韭菜炒肉絲，嗯，如果喜歡營養更加全面的話，那就黃韭菜炒蝦仁，希望我的回答能夠幫助到你