彩是一種工業顏料，對人體是有危害的，經過高溫燒製的釉對顏料有覆蓋作用，可以減少顏料中有害物質的析出。因此，釉下彩更健康，釉中彩其次。

五顏六色的彩釉餐具很漂亮。但要當心，它可能還有"毒"呢，加拿大一個幼兒，每天吃裝在彩釉瓷壺裡的蘋果汁，不到兩個月，就因鉛中毒而死。原來，酸性的蘋果汁把壺上彩釉裡的鉛溶解出來了，被幼兒吃了產生中毒。彩釉是由色料和助溶劑混合燒製而成。色料和助溶劑的成分裡有鉛、鎘、錳等有毒的重金屬。裝普通食物關係不大，但如果受到酸性食物的浸泡，彩釉中的這些重金屬就會跑出來，混到食物或飲料中，人吃了慢慢就會引起重金屬中毒，人就要生病。所以千萬不要在彩釉餐具裡長時間放置酸梅湯、食醋、蘋果汁等酸性食物。

真有毒，因為釉裡面彩色都是金屬化合物顏色。凡是印花圖案明顯突出的都是釉上彩。不突出的是釉中彩或釉下彩。現在基本都用釉中彩，瓷器包裝或售賣資訊也會標註。

我認為比較安全的。

釉中彩：有繪花和貼花的工藝。耐高溫瓷體-玻璃質釉層-無鉛無鎘花面層-玻璃質釉層四層工藝結構，雙重保護牢牢鎖住釉料，使用過程中不掉色，保持圖案鮮豔亮麗；瓷體不易磨損。為其造價比較昂貴，並且無鉛無毒，健康環保，是陶瓷餐具的最佳選擇。

釉下彩：是生坯或經素燒坯胎或釉胎上飾紋加彩、罩釉，經1340℃左右高溫一次燒成，色料充分滲透於坯釉之中，色澤光潤耐酸鹼無鉛毒。但因高溫燒成，適應的色料不多，顏色變化極難掌握。