做雞腿時要用料酒生薑大蔥碼一下就沒有腥味

雞腿腥味很重的原因是沒有把雞腿裡面的血水給去除掉，買回來的雞是腿一定要冷水浸泡幾個小時，把裡面的血水泡出去，這樣才不會腥。

用料酒和姜粉提前醃製能去腥

新鮮雞肉的腥味重是因為殺雞放血時血放得不夠乾淨,有血殘留在肌體裡面。 要去雞肉的腥味,有以下兩個方法: 第一,雞肉斬成小塊,用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去,泡20分鐘;血水就會被泡出來,再清洗乾淨,雞肉就不腥了。

有可能是為什麼做雞腿有腥味，一般可能是你的雞腿品質不太好，或者是你放在冰箱裡面放的太久了，導致它裡面細菌的滋生，所以它會有腥味，因為一般他們處理雞腿的時候都會處理的很乾淨，基本沒有什麼意外，所以說我跟任偉一般記得有一位應該是他放的太久了。

1.把西紅柿和雞蛋清洗乾淨

2.西紅柿去掉蒂部，切成塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用

6.鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎囉，至少要能看到西紅柿肉）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）

西紅柿炒雞蛋成品圖

烹飪技巧

我是覺得炒這個菜，先炒雞蛋好吃些。

雞提前焯水，過涼水，把沫沖洗乾淨，鍋裡不放油，雞放進去小一點火翻炒，炒至鍋裡噼裡啪啦響，再放料酒去腥，放薑片，蔥段，加開水燉湯。把這幾步做好，雞湯不會腥。