步驟 1

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買回來的牛血第一步，先把它煮熟，水燒開，放點花生油，把生牛血放下，最小火，十分鐘，十分鐘後，關火悶20分鐘，再洗淨。如果要省略這一步，可以買熟的牛血

步驟 2

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放油燒熱下姜蒜煸炒，下入熱水，燒開後放入把切成塊的牛血放入煮湯，五分鐘後放鹽，味精，蔥，一分鐘後關火，完成，如果不放味精，也可

材料：牛蹄筋200克，牛肚100克，邊筋肉200克。 　　輔料：薑片10克，蔥花10克，鹽適量。　　做法：　　牛雜湯做法 1. 牛蹄筋、邊筋肉焯燙後切塊；牛肚洗淨，焯燙後切片。　　2. 鍋中倒入適量水，放入牛蹄筋、邊筋肉、牛肚、薑片、蔥花，大火煮開後轉小火燉約1小時，加鹽調味，待材料熟軟即可。　　營養：牛蹄筋也稱牛筋，就是牛腿上的筋，一般來說，牛前蹄的筋又細又小，形狀較扁，而牛後蹄的筋，則又粗又長，是圓形的。牛蹄筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別佔1/3左右，而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白，因此口感相當有彈性。