甜魚肉可以弄來做魚肉餡，釀辣椒很好吃。也可以直接拿來煎。甜魚刺比較多又小，不建議蒸或者燜來吃。

1、準備魚片100g，番茄200g，薑絲、蔥絲、香菜、油各20g，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉各10g。

2、番茄切丁，魚片加入澱粉，攪拌均勻，香菜切段。

3、鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲爆香，加入番茄炒出汁。加水放鹽、雞精、胡椒粉，燒開後放入魚片，煮熟後出鍋即可。

紅燒鯽魚是我的拿手菜，老公特別愛吃。簡單的介紹下紅燒鯽魚的方法。

首先準備材料：鯽魚一條，清理乾淨後魚身上劃上一道道的口子加入適量的鹽醃製一段時間

大蔥切成碎，生薑切片，大蒜瓣拍一下，紅辣椒若干，喜歡吃辣的就多放些，不喜歡吃辣的就少放些。料酒，白糖，老抽

鍋中放油微熱，把魚的身上的水分擦乾，兩面沾上點麵粉（防止煎魚的時候破皮）放入鍋中，小火煎至兩面金黃。加入姜蒜辣椒煎出香味，然後鍋中加入適量的水，加入老抽，料酒和白糖，蓋上鍋蓋中火煮半個小時左右，大火收汁，如果有香菜的話可以適當的加入些香菜。撒上蔥花就可以出鍋了。魚本身就是比較鮮的東西，我一般是不放味精雞精的。有喜歡的加入也可以。

另外配圖一張

材料

黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒絲少許，蔥絲少許，香油1茶匙

做法

1.將黃花魚洗淨後排放於蒸盤上。

2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的一道地方傳統名吃，鹹香入味，香辣適口，非常的好吃，每一家做酒糟魚的方法都不一樣，做出來的口味也不一樣，酒糟魚想要做出來好吃，要選擇新鮮的魚，魚要處理乾淨等。

魚肉味道鮮美，營養豐富，肉質鮮嫩，也是我們生活中經常會吃的，不管是用來燉湯、油炸、紅燒等，都非常的好吃，特別是做成酒糟魚，香辣開胃又下飯，當做小零食也是非常的不錯，在江西家家戶戶都知道這道菜，過年時餐桌上必有這道酒糟魚，下面就來分享一下酒糟魚怎麼做好吃。

1、準備食材：草魚、鹽、花椒、八角、香葉、姜、蔥、白酒、蒜、豆豉、陳皮、剁辣椒、甜酒糟、生抽、老抽

2、做酒糟魚要選擇新鮮的魚，把魚內臟、魚鰓、魚鱗等處理乾淨，特別是魚肚子裡的黑膜一定要去掉，不然腥味會很重，把魚肉洗乾淨後晾乾水分，剁成小塊放盆裡。

3、準備一個炒鍋，加入鹽、花椒、八角、香葉，用小火炒制，炒製出香味，盛出來放涼備用，主備一個碗，碗裡放入薑片、蔥段，再倒入白酒，抓一下，抓出蔥姜水。

4、把蔥姜水倒進魚裡面，再倒入炒好的鹽，抓拌均勻，醃製一個晚上，第二天把魚用水清洗兩遍，去掉多餘的香料和鹽分。

5、把魚塊擺在漏框裡晾曬幾天，晾曬至六成幹，也可以直接烤乾，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫六成熱，把魚塊放進去，開中火炸一下。

6、炸一下魚的表皮更緊實，裡面的肉還不會柴，中途要不時地翻動一下，這樣可以炸均勻，炸制金黃後撈出來控油。

7、蒜姜洗乾淨切末、陳皮切末、剁椒切末，鍋里加入一點油，油熱把蒜末、薑末、陳皮末、豆豉放進去，翻炒均勻，炒出香味。

8、再加入剁椒碎和甜米酒，再倒入魚塊，翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻，炒到沒有明顯水分就可以了，盛出放涼，放涼以後裝入乾淨的容器中，蓋上蓋子密封好，密封兩天就可以吃了，香辣入味，醇厚鮮香，好吃又下飯。

小技巧

1、做酒糟魚要選擇新鮮的魚，做出來味道才更鮮美，魚要處理乾淨，特別是魚肚子裡的黑膜一定要去掉，不然腥味很重。

2、把鹽和香料炒一下，這樣才會更香，可以根據自己的喜好放香料，魚放入調料抓拌均勻後，要醃製一一晚上，這樣會更入味，做酒糟魚可以根據自己的口味來放調料。

總結：香辣開胃，醇厚鮮香，入味好吃的酒糟魚就做好了，看著就就好吃，還能儲存的時間長，好吃下飯，用來當成小零食也非常的不錯，酒糟魚每個人的做法也都不一樣，做出來的味道也都不一樣，可以根據自己口味來做。