【番鴨】

又叫瘤頭鴨、洋鴨、麝鴨，學名Cairna moschata，與一般家鴨同種不同屬。番鴨主產於古田、福州市郊和龍海等地，分佈於福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣。閩北主產區在古田縣一帶，飼養黑色番鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，作生產“半番”之用。

【麻鴨】

紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得 名。紹興麻鴨是中國優良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具 有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點，紹虞平原是紹興麻鴨的起源 地和養殖中心，具有得天獨厚的優勢。番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，我省飼養歷史悠久。水鴨：體長不及40釐米，僅為常見的綠頭鴨的2/3。水鴨雄雌異形異色，雄鳥頭頸部基色為慄褐色，從兩側眼周開始直到頸側分佈者一條綠色的色帶，呈逗號的形狀，與慄褐色的底色形成鮮明的對比，而臉上的這個“綠色大逗號”也是辨識綠翅鴨雄鳥的重要特徵

【番鴨】其頭部兩側和臉部長有皮瘤，所以又叫瘤頭鴨，其羽毛（多是白色、黑色、黑白三色）跟鴨子的羽毛相同，額頭有點像鵝。但羽毛比鵝毛大粗。腳掌是黃色，跟鴨掌一樣。 【半番鴨】體型介於家鴨與番鴨之間，無皮瘤。雜交後代具有較強雜交優勢，但雜交受精率低，大規模飼養受到一定影響。 【半番鴨】是用公番鴨與母家鴨雜交產生的後代(屬間雜種)。克服了純番鴨公母體型懸殊大、生長週期長的缺陷,表現出較強的雜交優勢。具有耐粗易養、生活力強、生長快、體型大、肉質好、營養價值高、適合於填肥生產肥肝等，但是無繁殖力。

番鴨，又叫洋鴨，其脯大皮薄、骨軟肉嫩，鴨體重最大的達十二斤，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的番鴨稱為“加積鴨”。

水鴨，又叫蜆鴨，味甘，體積嬌小，多為一斤左右，其肉味鮮甜，脂肪含量較少，微寒而無毒。