羊肉胡蘿蔔餡餃子

準備食材：羊肉、胡蘿蔔、生薑、蔥、花椒、小茴香、白胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、雞精、香油、麵粉、

先製作出一碗料水，鍋中加一碗水，放入花椒、小茴香，大火煮開，再調小火煮，差不多五分鐘後關火，盛出放涼待用。

羊肉剁成細膩的肉餡，剁好之後放碗中，加食鹽、生薑末、生抽、 老抽、白胡椒粉、雞精，朝著一個方向攪拌均勻。

再將花椒、小茴香撈出，給肉餡中加入料水，分次加入，每家一次都朝著一個方向攪拌，水分吸收掉後，再加第二次，一直打水到肉餡飽滿為止。

然後將胡蘿蔔洗淨擦絲，剁成胡蘿蔔碎，放進肉餡中，再切一些蔥花放肉餡中，給蔥花上澆適量香油，還是朝著一個方向攪拌。

這樣一份羊肉胡蘿蔔餡料調好了，用它來包餃子即可，最後煮好的餃子吃起來鮮嫩多汁，香味十足，太好吃了，再也不怕有羶味。

食材：羊肉300克、胡蘿蔔150克、蔥花少許、薑末少許、乾花椒2克、鹽適量、生抽適量、胡麻油適量。

步驟：

1、鍋里加入200克左右清水，水開後加入2克花椒粒，大火煮2分鐘後倒入碗中，晾涼備用。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克鹽攪拌均勻，讓羊肉吸收鹽分。

3、準備一小根胡蘿蔔，洗淨後用擦絲器擦成細絲，然後再用菜刀剁碎。

4、肉餡中加入鹽以後再加入80克左右的花椒水，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。

5、吸足花椒水的肉餡看起來會非常飽滿，這個時候再加入5克左右生抽，繼續攪拌均勻。

6、最後加入少許蔥花和薑末，再加入適量胡麻油，用筷子攪拌均勻，羊肉餡就做好了。