有腥味？可能是蛋清的問題，當然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不對。蛋清里加點檸檬汁或醋味道會好些！！

因為用的是動物奶油，所以打發奶腥味重，而蛋糕店用的是植物奶油，沒有什麼奶腥味，用動物奶油打發出來的奶油帶有奶腥味是正常現象。

要去除腥味，可以加入適量的可可粉，能夠使奶油更佳清香可口注意要在打發之後再加入可可粉。

還可以在打發奶油之後加入適量的朗姆酒，能夠使奶油具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。

你要蛋糕店的味道,用真正的淡奶油是做不出來的,蛋糕店用的都是便宜的人造奶油。下次你買植脂奶油打發就可以了,

奶油吃起來苦有以下幾種原因：

1.奶油屬於劣質奶油，含有較多的新增劑，影響了奶油真正的口感。

2.糖隔少了。

3.攪拌太長時間，使奶油變稀，味道被沖淡，因此吃起來苦。

4.奶油已經過期。

5.自己的原因，口腔有異味或發生病變，造成奶油吃起來苦。