發黴的東西儘量還是不要吃，臘腸一旦發黴，就說明已經變質了，如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。因此，臘腸發黴了最好不要吃。發黴也分兩種情況，1、嚴重發黴必須扔掉

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，說明黴菌已經深入到香腸肉了，是絕對不可以吃的。

2、輕微發黴處理後還能吃

如果只是少量的白色黴點，很可能是臘腸中過多鹽分因環境而析出的“鹽霜”，這種沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，還可以繼續吃。如果是真的發黴洗不乾淨的話，就把腸衣扒掉，只吃還沒有被黴菌汙染的香腸肉。

臘腸一旦發黴，就說明已經變質了，如果吃的話會出現腹痛腹瀉等腸胃不良反應，嚴重的還會致人中毒、致癌等。因此，臘腸發黴了最好不要吃。如果真捨不得的話，若才開始發黴，將發黴的部位切去，或者就把腸衣扒掉，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。

臘腸放冰箱裡面發黴了，那是因為放的時間太長啦，這樣子的那場已經發生了變質，不能再吃啦。