用料

主料

莜麵200克

開水210克

輔料

黃瓜

1根

熟芝麻

1茶匙

老陳醋

1湯匙

芝麻油

幾滴

鹽

2克

蒜

2瓣

生抽

1湯匙

芝麻醬

1湯匙

涼白開

適量

莜麥面切條的做法

1.

主料。

2.

莜麵裡分次，少量的倒入開水。

3.

邊倒開水，邊攪拌成小面塊。

4.

稍涼後和成麵糰。

5.

將麵糰分成小劑子，取一塊擀成蒸屜大小的薄餅。

6.

籠屜刷油後放入莜麵餅蓋蓋蒸制，這時候就可以擀另一張薄餅了，因為莜麵是開水燙過的，所以很好熟。第二張餅擀好的時候，第一張餅已經熟了。

7.

依次做好所有的莜麵薄餅，晾涼後切條。

8.

熟芝麻擀一下，為了更香。

9.

碗裡放入蒜末，鹽，芝麻醬，老陳醋，涼白開，生抽，芝麻油拌勻。

10.

莜麵放入盤中，放入黃瓜絲，芝麻，倒入碗汁拌勻即可。

 材料

莜麵粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿蔔絲，醬油，醋，鹹鹽，辣椒油

做法

1、把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光面團；

2、把和好的面放入壓面機壓成條；

3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和麵的開水有多熱，我是現燒開水來和麵，蒸時只蒸了３分鐘。

4、蒸好的莜麵放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。