用料

羊肉 800克

幹腐竹 50克

幹木耳 1小把

馬鈴薯粉絲 1把

滷肉香料包 1個

姜 適量

香蔥 適量

香菜 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

羊肉粉絲湯的做法

羊肉放入涼水裡浸泡1小時，去除血水，用流動的水沖洗乾淨後切成大塊。 羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫後撈出用熱水洗淨浮沫。

香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、陳皮等用茶包包好製成調料包。（香料可以在超市買現成的滷肉包，也可以自己調配）。 腐竹提前用水泡軟切段；幹木耳用涼水泡發，去除根部，清洗乾淨泥沙，分成小朵；粉絲用溫水泡軟，備用。香蔥和香菜擇洗乾淨，分別切成香蔥花和香菜碎備用。

燉鍋內加足水，放入焯過水的羊肉、蔥、姜和香料包，調入1大勺黃酒，大火燒開後，改小火燉1小時以上。 撈出大肉塊，切成薄薄的小塊（這個就是白切羊肉啦，蘸點自己喜歡的佐料就非常美味）。

根據自己一次要吃的分量把適量白切羊肉放入有羊肉湯的鍋中，同時下入泡發洗淨的黑木耳、腐竹先煮一會，再下入泡軟的粉絲繼續煮個3-5分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味。 吃時依喜好加入香菜、香蔥以及油潑辣子即可。

小貼士

羊肉性溫熱，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，多吃羊肉能禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。