用料

麵粉適量

溫水，肉丁，肉餡適量

娃娃菜兩顆

大蔥一根，切成末

生薑末少量調味

食用油，鹽巴，老抽，生抽，白糖，味精少許，胡椒粉一點點，

步驟 1

肉餡加鹽巴，味精，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，蔥末，油，攪拌調出味道，老抽看顏色酌情新增。

步驟 2

娃娃菜或者白菜用鹽巴抓抓擠出水分，嚐嚐有玩味即可。

步驟 3

和麵，邊和邊加水，不要太硬，否則熟了風一吹皮太乾。和好面醒面一會，會很光滑。

白菜加入肉餡中，再稍稍加點老抽上色，看著像醬肉包，拌勻，嚐嚐味道是否合適，開始擀皮包包子。記得皮不要太厚，因為是涼水面，不會發泡，稍稍薄一點，以自己的水平來衡量厚薄。包好，鍋屜抹油，然後直接涼水上鍋蒸15-20分鐘即可

食材：

包菜1/2顆、洋蔥1/4個、梨1/2個、姜1塊、蒜5瓣。

輔料：

辣椒粉10克、粗辣椒碎10克、鹽3克、白醋1勺、糖5克。

做法：

1.準備好上述所需食材。

2.將梨切絲，洋蔥切末，大蒜和姜切末。

3.大頭菜切絲。

4.大頭菜絲加入2勺鹽，拌勻。

5.放置20分鐘。

6.大頭菜滲出水。

7.把水擠乾淨。

8.放入洋蔥末、蒜末、薑末，加入辣椒粉和粗辣椒碎。

9.放入梨絲和糖。

10.加入白醋。

11.用手揉捏，使大頭菜變軟。

12.放置2小時以上，滋味最足。