做法：

1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段；

2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用；

3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；

4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用；

5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；

6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

做法1：涼拌長豇豆

做法2：清炒長豇豆

做法3：長豇豆炒肉絲

做法4：乾煸豆角

做法5：長豇豆炒禾筍

做法6：豆角茄子

做飯7：豆角燜面

做法8：雞肉釀豆角

做法9：排骨燉豆角

做法10：麻醬豆角

主料:四季豆300克。

輔料:豬裡脊肉100克。

調料:色拉油適量、食鹽1茶匙、蒜15克、幹辣椒50克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、四季豆(豆角)、裡脊肉、乾紅辣椒備好。

2、肉剁成末,乾紅辣椒洗淨灰塵,擦乾水分剪成小段,蒜剁成茸備好。

3、四季豆兩頭去筋,洗淨後掰成5-6cm長段,用廚房紙吸乾表面水份。

4、炸鍋置火上,倒入香油大火燒至五成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面變白,外皮開始出現皺褶時,撈出瀝乾油備用。

5、炒鍋下油燒熱,爆香蒜和乾紅辣椒。

6、放入肉末,用鏟子快速將肉末劃散,淋入料酒,把水份翻炒煸幹。

7、倒入炸過的四季豆,調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒。

8、炒勻入味後煸幹水份出鍋裝盤。