冷萃咖啡就是打破了傳統熱咖啡的慣例，利用冰水和咖啡粉進行萃取，得出來的成品味道更加純淨，而且萃取物中不僅僅有咖啡因，連咖啡粉裡的花香物質也可以完美萃取，既提高了咖啡粉的利用程度，又讓咖啡的口感更加潤滑芳香，彌補了傳統熱咖啡因高溫使得咖啡的成分發生被動性變化，或者成分散失的不足。而氣質冷萃則是更加高階的做法，在冷萃的基礎上，加入了氮氣。製作的方式是一條管道通冷萃咖啡，另一條同食用氮氣，兩者從同一個龍頭排出，接觸的時候咖啡像絲綢般順滑，形成一條細絲，流入杯子裡面，光看就讓人垂涎三尺了。喝一口會發現因為氮氣形成的泡沫口感清涼，還有淡淡的果香，簡直是犯罪般的好喝，而且都是現做的，保證新鮮。

因此，氣質冷萃和冷萃的區別就在於有沒有食用氮氣的作用，因為氮氣的加入，口感更加順滑，沒有感覺到一絲的沉澱物，而且還伴有淡淡的果香，這樣神級的作品，會讓愛喝咖啡的人士沉迷其中。

1、萃取方式的區別: 冷萃是將咖啡粉投入冷水中，靜態浸泡16-20小時，再利用濾紙過濾成咖啡液。冰滴是將冷水緩慢的滴入咖啡粉，直接穿過濾紙成咖啡液。所以除了低溫和長時間外，冷萃相當於法壓，冰滴相當於手衝。

2、風味表現的區別:冷萃的口感很厚重，有意式濃縮的感覺，風味很強烈，除非是過濾很多遍，冷萃總會留有一些沉澱，但公司很多人喜歡這些沉澱，會帶來巧克力的濃香。冰滴的口感很輕，甚至接近於茶，風味很乾淨，深烘焙的豆子好像淺烘焙的表現一樣，把花果香釋放的很完整，比較少的苦和酸。