食材清單

五花肉 400克 、 雞蛋 5個 、 花椒八角 適量 、 薑片 適量 、 蔥 1根 、 東古一品鮮醬油 適量 、 老抽 2勺 、 小茴香 1小撮 、 冰糖 約15克

烹飪步驟

1、五花肉浸泡出血水

2、雞蛋煮熟，剝皮備用

3、準備花椒八角 薑片 蔥

4、五花肉涼水入鍋

5、大火燒開 煮沸，撇清油脂 浮沫

6、放入蔥 薑片 花椒八角

7、倒入東古一品鮮醬油

8、2勺老抽 上色

9、小茴香與冰糖

10、最後放入雞蛋

11、小火燜燉45分鐘左右（用筷子扎一下五花肉，輕易扎透就可以了）

12、關火後燜個半小時左右，使味道更好

13、電餅鐺刷一層油，把火燒皮烙熟

14、烙好的火燒皮有點酥脆

15、撈出一半五花肉剁碎

16、2個滷蛋 剁碎

17、與剁碎的青辣椒一起放入碗中

18、舀入幾勺滷汁，攪拌均勻

19、火燒皮用刀從中間劃開，把滷肉夾在火燒皮中就可以吃了。

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。

1，一碗麵用開水和麵。2，揉成麵糰放盆中省20分鐘。3，滷肉切碎。4，省好的面扞成薄片，把肉均勻鋪在面片上捲起。5，切成大小一樣的段。6把每段扦成薄餅。7，放入加熱平底鍋中每面10分鐘出鍋。