炸酥肉泡沫多有可能是因為油的品質不好引起的,需要更換品質較好的油,如果油溫過低炸也會起泡沫,炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽,還可以放一塊白蘿蔔吸油。

炸酥肉泡沫太多可以直接拿湯勺撇出來那些泡沫，或者用勺子打掉。炸酥肉泡沫太多原因是油溫低或含水量大。炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜。一般炸好的酥肉可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬。製作過程中可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。

油溫不夠或者油被反覆使用。若油用的時間太長，可能會在炸的過程中產生大量的氣泡。產生氣泡也可能是油的質量不純正，其中摻雜了大量的混雜油。若油溫太高，肉不能立即適應當前的溫度，最終膨脹產生氣泡。同時在炸肉時，一定要將鍋清理乾淨，不能有水等物質。



炸小酥肉起很多泡泡，是因為小酥肉含有水分。

可以新增花椒粒或食用鹽，這樣能避免出現起末現象。炸小酥肉是蘇州市特色傳統名菜，流行於山西、江西、山東、貴州、陝西、雲南等地，成品後顏色金黃，口感肥而不膩。素肉製作的主要食材為五花肉，輔料包括雞蛋、麵粉、香葉、桂皮、食用鹽等。

1.可以直接拿湯勺撇出來那些浮沫，或者用勺子打掉。

2、可以在油鍋內放花椒或鹽，如果油裡還有油渣，就拿出一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔，放進油鍋裡，就會把裡面的泡沫吸附進白蘿蔔的小孔裡。

3、也可以使用水澱粉，放點水澱粉在油鍋裡，可去除泡沫。

4、把油鍋放到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，需要有人一直盯著，直到油起煙，無泡為止，然後就又繼續使用了，以後使用的時候，先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。

5、有可能是因為油的品質不好引起的，需要更換品質較好的油。

6、把酥肉先撈起來，加火，等油溫上來，時機合適，再把酥肉放下去烹炸。另外，注意油不熱不下料，控制材料中的水份，提高材料的初始溫度等可有效減少油沫。

7、多次反覆用的油，油髒的話，有可能會產生油沫，可用太白粉灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來撈起，這樣就能清除油鍋裡的浮沫。

8、將油倒進鍋裡後，在沒有冒煙前，放入幾根蔥，可以去除油沫。

炸酥肉泡沫多有可能是因為油的品質不好引起的，需要更換品質較好的油，如果油溫過低炸也會起泡沫，炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽，還可以放一塊白蘿蔔吸油。

炸酥肉為什麼起泡沫

油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫也可以減少泡沫，把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物也可以減少泡沫。

可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱，微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了，炸酥肉油一定要寬，八成熱時將火調小。

在做炸酥肉的時候，麵粉和澱粉兩者都是要放的，放入一點麵粉，再放入一點澱粉，這樣炸出來的酥肉，不僅顏色金黃香酥，還能夠保持肉質的口感。

油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫也可以減少泡沫，把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物也可以減少泡沫。

可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱，微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了，炸酥肉油一定要寬，八成熱時將火調小。

在做炸酥肉的時候，麵粉和澱粉兩者都是要放的，放入一點麵粉，再放入一點澱粉，這樣炸出來的酥肉，不僅顏色金黃香酥，還能夠保持肉質的口感。

因為小酥肉在第一道工序是用釘排把肉打成許多釘孔，為的就是使酥肉在醃製時入味。

醃製入味後還要在臨炸前用澱粉加蛋液做成的糊中沾一下再炸。

小酥肉在炸制受熱過程就會產生許多肉裡的溼氣，這些溼氣就會乘機跑到釘孔中間衝動麵糊，而產生泡泡。

油溫過高，裹的麵粉少了，沒有隔絕空氣在油鍋裡起得反應大，所以經過高溫就起泡泡啦。

你可以多裹些麵粉，能杜絕高溫，小酥肉能更好的成型，保護你的肉質鮮嫩不焦，不變味的。

可以關小火，炸制酥肉，因為油在達到沸點的時候，溫度已經很高了，再炸食物的時候要關中火或者小火慢慢的炸制金黃。

     炸酥肉泡沫多，有可能是因為油的品質不好引起的。

     還有可能是因為油溫長時間停留在低溫區容易起泡，適當提高油溫也可以減少泡沫，把油燒熱後放進一根大蔥炸一下，再把小酥肉放進鍋裡，這樣在炸的時候可以減少泡沫。

    也可以把需要炸酥肉的油提前燒熱，微微冒煙後再慢慢放涼，然後再開始燒熱，炸肉就不會起泡沫兒了。

炸酥肉的時候油會冒泡泡，可以考慮將酥肉撈起，換新的油再次對酥肉進行油炸，看看是不是由於油的質量不好而導致的冒泡。

如果炸酥肉的時候換了新的油再次進行油炸還是會冒泡泡，可以考慮是不是因為油溫還不夠高所導致的冒泡。

建議購買食用油要買質量比較好的，不要貪圖便宜購買小作坊製作的食用油，這類油沒有安全保障，長期食用對人體是有害的。

小酥肉在醃製過程中會加入泡打粉。用來增加豬肉的口感。嗯，在掛麵糊的時候呢還會用到雞蛋，雞蛋和泡打粉混合在一起之後下入油鍋炸的過程中就會起很多的泡泡，讓小酥肉外表的這一層酥皮吃起來更加的酥脆一些，而裡面的這個豬肉的肉汁就能夠被完整的包裹住。