涼粉是生活中常見的小吃，味道爽口。很多人喜歡自己動手做，可是總失敗。遇到涼粉不成型，也是大麻煩。那該怎麼辦呢?遇上涼粉不凝固應該是有可能水放多了，比例不對。原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。做法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：5。澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料。

冰涼粉如果做失敗了，可以把這個涼粉用熱油和辣椒炒了吃。

重新熬煮：將失敗的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮。然後取一小碗，按粉:水，2:1的比例兌成漿，倒入涼粉中並不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。