清水泡好蘿蔔乾（這是沒有用鹽醃製的蘿蔔，曬乾的）

準備大蒜

蘿蔔乾洗淨擠幹水分

鍋裡做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會

再次撈出擠幹水分

鍋裡少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右）

小火慢慢熬糖

完全融化，糖色是棕紅色

加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬，加蒜，煮開，晾涼

倒在蘿蔔乾上面拌好

泡了一個小時的鹹菜，撒芝麻

用料

幹包菜葉

幹豇豆

豬肉

花生

土豆

蔥段、薑片

幹辣椒、八角等香料

十三香

生抽 350ml（一袋）

味精

東北烀鹹菜的做法步驟

步驟 1

幹包菜葉子、幹豇豆提前泡一晚上，泡軟。（如果沒有乾的包菜葉子也可以用鮮的菜葉，用烤箱、微波等略烘乾，沒有水分就可以了，這樣比較有嚼勁。）

步驟 2

乾菜多洗幾遍，瀝乾水分，包菜撕小塊，豇豆切長段，備用。

步驟 3

肉切較大的丁，備用。（選用肥肉多一些的肉做出來比較香，烀好後肉是醬肉口味的。）

步驟 4

土豆切滾刀塊。花生洗好備用。（或者提前泡一夜黃豆也可以。）

步驟 5

炒鍋熱油，下蔥段、薑片爆鍋。（阿姨用的蔥綠，但用蔥白更好些。）

步驟 6

先放入瀝乾水的乾菜，翻炒一會。放入土豆塊繼續翻炒。（如果有芹菜和綠辣椒，現在放入。）

步驟 7

翻炒一會後放入花生，繼續翻炒。

步驟 8

接著放入肉塊，繼續翻炒。

步驟 9

翻炒至肉發白，加入一袋生抽、2個幹辣椒、1個大料和適量的十三香，大火燒開，中小火熬製30-40分鐘，直到湯汁濃稠。（如果有香葉什麼的香料加入更好，如果菜比較多加入一袋醬油湯有些少的話，也可加入少許的開水，但是水的量不能過多，不好吃，也容易壞。）

步驟 10

湯汁收的差不多了，加入味精即可起鍋，也可以不加。配上米飯開吃吧。

材料

五花肉1000克，黴乾菜100-150克（根據個人口味選擇用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜適量，獨頭蒜一頭，糖適量

做法

1、黴乾菜用冷水泡發，然後用清水洗乾淨，把水擠出去。

2、鍋裡放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色。

3、等出了一部分肥油，把肉撈出備用。

4、把擠掉水的黴乾菜倒入，炒過肉的油裡翻炒，倒入薑片，和拍碎的蒜。

5、然後把炒過的五花肉倒入鍋裡，和黴乾菜拌勻。

6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。

7、加入水，水量要超過肉和黴乾菜，水量稍微多一些。

8、中小火燜煮30分鐘。

9、還剩有部分湯汁時，再加入適量的鹽和糖調味。

10、最後要稍微有部分湯汁，不然黴乾菜太乾了，口感不好。