主料

鴨肉適量

菠蘿蜜適量

輔料

白糖20g

油適量

步驟一

木菠蘿去核取肉洗淨濾幹水份待用；

步驟二

新鮮薄荷葉洗淨濾幹水份待用；

步驟三

鴨肉斬件洗淨濾幹水份待用；

步驟四

起油鍋，倒入鴨肉爆炒；

步驟五

炒至鴨肉8成熟，倒入木菠蘿肉一塊翻炒；

步驟六

熟後起鍋

1、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裡過夜。

2、在小盆子裡倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把醃好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝乾水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子裡，不會沾溼鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。

1.

準備鴨肉200g、姜50g、蔥20g、鹽10g、油10g、生抽20g、雞精10g、菠蘿150g。

2.

蔥姜、菠蘿切片，鍋中倒上油，爆香蔥姜。

3.

放入鴨肉翻炒，加生抽、鹽、雞精，倒水煮熟後加入菠蘿收汁即可。